记录中级西点课程内容
用料
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 牛奶 | 30+170克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 黄油（用淡奶油就不需黄油） | 15克 |
卡仕达酱（配泡芙）的做法
蛋黄，糖，打蛋器打至发白浓稠。
筛入玉米淀粉，加30克牛奶，打蛋器搅打均匀。
剩余牛奶加热至冒小泡，稍凉倒入蛋黄糊。打蛋器搅拌均匀。
将混合后的牛奶蛋黄糊过筛，倒入锅中小火加热，并不停搅拌至浓稠。一定要小火且不停搅拌，防止糊了。
淡奶油打发至流动状，一定不要打过了，会起颗粒。倒入蛋黄糊中切拌均匀。冷藏后，装入裱花袋，挤至泡芙中。
如果将淡奶油换成黄油，则直接将黄油加入蛋黄糊中，搅拌均匀即可。