抹茶卡仕达酥皮泡芙 --- 快手酥皮做法的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶卡仕达酥皮泡芙 --- 快手酥皮做法做法

抹茶泡芙是我最爱的甜点之一。这个方子只用中筋粉，记录下配方便于日后查看。还顺便分享一下我做酥皮的方法 ---- 简单快手还不浪费，
这个配方我做了12个泡芙 ---- 个儿都很大， 方子里的馅只填了6个泡芙（我塞得也多😂），剩下的泡芙密封冷冻，以后吃的时候直接180度（350F）烤5分钟，冷却后再加馅就行。

用料  

抹茶卡仕达酥皮泡芙 --- 快手酥皮做法的做法  

1. 两个蛋黄加糖用蛋抽打匀。

2. 加入玉米淀粉和抹茶粉拌匀。牛奶和黄油加热到锅边起泡，一点点倒入拌匀的蛋黄糊里，边倒边用蛋抽快速搅拌防止蛋黄糊过热。

3. 等所有牛奶加入到蛋黄糊后，再把所有液体倒回烧牛奶的锅里，中火边搅拌边加热， 加热到成糊状，离火，过筛到干净的容器里，表面盖保鲜膜（贴这酱盖，不要留空间），坐冰水降温。

4. 现在开始做酥皮，把酥皮所有材料加入容器（黄油直接从冰箱里拿出来用），用挂刀边切边压黄油，把黄油压到面粉里，最后成型。把成型的面团整成一个圆柱体的形状，包保鲜膜放冰箱冷藏。

5. 这个时候来做泡芙。烤箱加热到350F（180度）。牛奶，糖和黄油加热到几乎沸腾，离火，一次性倒入过筛过的面粉，迅速搅拌均匀，回到火上继续加热搅拌到锅底出现白膜。把面团转移到干净的容器里。 2个鸡蛋打散，一点点加入到面团里： 鸡蛋必须被搅拌到完全吸收以后再加。鸡蛋一直加到面糊的状态像厚浆糊 --- 用刮刀提起面糊，面糊会缓慢落下（3-5秒左右），剩下的面糊在刮刀上留下一个4厘米左右高的到三角形。（两个鸡蛋不够的话再打一个蛋。鸡蛋不要加多，面糊太稀会不起泡，就算起泡的话皮也会很薄；面糊太干起泡小，表皮厚）

6. 面糊转移到裱花袋，挤到烤盘上成为每个大约直径4-5厘米的圆形，如果鸡蛋加的对的话，挤好的面糊应该有个立体尖角，不应该塌成光滑的圆形（面糊太稀）。数一下一共挤了几个泡芙。然后把酥皮拿出来，把圆柱体酥皮切成和泡芙一样多的圆片。取一个圆片夹在保鲜膜中间。

7. 用刮刀放在酥皮片上，用力把刮刀压几下。

8. 酥皮就成了一个厚薄均匀的大圆片。

9. 轻轻地吧酥皮从保鲜膜上揭下来，

10. 盖到泡芙上 ---酥皮最好能包住泡芙还多出来一点，这样等泡芙发起了来的时候酥皮还能盖住泡芙。

11. 350F（180度）烤25分钟（最后5分钟盖保鲜膜防止泡芙发黄），前20分钟不要开烤箱。

12. 等泡芙冷却的时候来做馅。淡奶油打发到6/7分（稍稍成型，但还有流动性）

13. 加入抹茶卡仕达酱，用刮刀拌匀 （拌不匀的话可以低速打几下）（小贴士）

14. 馅加入裱花袋，挤入泡芙，就可开吃啦！

小贴士

神兽不爱太重的抹茶味，所以这个方子的抹茶含量不高。但是我喜欢重抹茶味怎么办呢？ 我就先用一部分的馅填了他们的泡芙。然后在留下的馅里再多加了的抹茶粉直到我自己喜欢的程度，再填我自己的泡芙， 这样大家都开心啦😉你如果没有这个问题，可以适当增加抹茶粉的量。