奶茶卡仕达酱泡芙的做法和图解,奶茶卡仕达酱泡芙怎么做更好吃

这个方不用做酥皮，省时省力，第二天低温再烤一下又能吃上脆脆的泡芙~

用料  

奶茶卡仕达酱泡芙的做法  

1. 提前先做好卡仕达酱，因为需要冷藏两个小时以上~ 小火煮茶5分钟

2. 加入牛奶煮至沸腾

3. 蛋黄加入细砂糖，搅拌至发白

4. 筛入低筋面粉，搅拌至没有颗粒

5. 把煮好的奶茶加入到蛋黄糊里搅拌均匀

6. 把混合好的面糊倒入锅中小火加热，不断翻拌，液体慢慢变粘稠。放入冰箱冷藏两个小时以上，吃泡芙之前再拿出来打发，混入淡奶油~
   

7. 开始做泡芙体：水、无盐黄油、白砂糖加入锅中小火煮热接近沸腾

8. 把低筋面粉筛入锅中搅拌均匀至没有颗粒，在锅底形成薄膜。（全程用最小火持续加热）

9. 蛋液打匀，分四次加入面团（不同鸡蛋大小面团呈现不同状态，我的是55g一个蛋，用了3个蛋，要是面团状态已经合适就不要再加了，蛋液太多会膨胀不起来，蛋液不够泡芙成品会硬），加蛋液拌匀到面糊在打蛋器上可以形成三角形为止。
   
   持续加热到面团光滑发亮。
   

10. 用裱花袋挤面糊。挤完把面糊拉起的尖尖按回去，不然烤的时候尖尖焦掉泡芙还没有烤够时间。
    
    烤箱中层200度烤8分钟，转180度烤20分钟。中途不要打开烤箱，否则泡芙会塌。烤好也不要立刻打开烤箱，多放五分钟再拿出来，冷空气进去也容易让泡芙塌。

11. 吃之前从冰箱拿出奶茶酱打发至顺滑，淡奶油打发至7分（出现纹路不能流动），两个酱混合均匀成为奶茶卡仕达酱，装入裱花袋
    
    泡芙冷却后再从底部戳孔挤入卡仕达酱，或者横切一刀挤酱。怕太甜的朋友还可以切水果片进去~

小贴士

奶茶泡芙
做泡芙有很多细节需要注意：
1.翻拌面团的时候要用小火一直加热，离火不够温度、或者高火太硬都会导致泡芙无法膨胀。
2.如果烤的时间不够长，泡芙口感会不脆
3.挤面浆的时候顶部拉起的尖尖要按回去，不然烤的时候会焦掉