用料
| 瘦肉或里脊肉 | 200克 |
| 葱姜蒜末 | 要多些 |
| 淀粉 | 多勺 |
| 白胡椒 | 0.5勺 |
| 盐 | 0.6勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 黑木耳 | 1小把 |
| 莴笋 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 若干个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 料酒 | 随意 |
可以给82分的鱼香肉丝的做法
肉切丝，葱姜蒜切末（要多，鱼香味型的精华来自料汁与葱姜蒜的互相作用），木耳青椒莴笋胡萝卜切丝
肉丝用白胡椒 盐 淀粉 料酒 明油腌至少10分钟，下锅炒至全部泛白即可
将糖 醋 盐 淀粉 生抽 料酒调成鱼香汁备用
下豆瓣炒出红油，下葱姜蒜爆香。先下胡萝卜丝（胡萝卜稍微难熟一点），再下木耳青椒和莴笋翻炒。倒入备好的肉丝，最后下准备好的鱼香汁，翻炒即可出锅享用