男朋友很喜欢吃鱼香茄子,之前问了一下大厨朋友,今天刚好不知道做什么,就给他煮个鱼香茄子下饭吧!据说很好吃嘻嘻好开心呀!
用料
茄子 | 1个 |
虾酱 | 2勺 |
糖 | 一丢丢 |
酱油 | 一丢丢 |
淀粉 | 6勺 |
虾米 | 5粒 |
香菇 | 5朵 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
葱头 | 2个 |
猪肉丁 | 100克 |
没有鱼香茄子的做法
泡发冬菇还有虾米,瘦肉切丁加油盐糖生粉腌制,虾米冬菇泡软后切碎
茄子洗干净切条加淀粉抓一下,我用了小奶锅炸茄子,因为我的炒锅太大,我不想用太多油
分了两次炸的茄子,如果想好看就不要炸太久,想好吃的话就把茄子炸的软软的
最后加进去,大火把油逼出兵荒马乱没有图,只好放上男票第一次带饭的图啦…
用一丢丢炸茄子的油起锅(忘了买猪油,加猪油会更香)
爆姜葱蒜,加入肉沫虾酱冬菇粒虾米粒爆炒,最好加点料酒,不过我就忘记了(~_~;)
香味出来之后加茄子,酱油一丢丢,糖一丢丢,老抽一丢丢,不用加盐因为虾酱很咸!
然后要把泡冬菇虾米的水倒进去,煮到茄子变软即可
小贴士
1.茄子记得炸多一次,逼出油
2.爆料的时候不用放太多油,因为茄子全是油哦
3.虾酱可以用咸鱼替代,不过咱们没有咸鱼,我也不爱吃,家里有虾酱,是很好的替代品
4.可以稍微多加水,因为茄子裹了生粉,做出来会比较黏
5.色泽不好看但是真的好吃!茄子1块钱,瘦肉5块杂七杂八10快不到就吃了外面卖38的菜!划算
6.最后我用剩下的油煎了蛋,虽然免不了多油但起码物尽其用啦!