其实配料里没有鱼香料,有银鱼仔的鱼香而已,不过味道很棒哦!
用料
肉末 | 25g |
葱蒜末 | 少许 |
鲜虾酱 | 1汤勺 |
短茄子 | 4根 |
银鱼仔 | 随意,看你爱吃多少,太多也不好 |
真正有鱼的鱼香茄子的做法
茄子洗净切成小丁,银鱼仔泡后的水留着后面烧茄子又防干锅又更有鱼香。我懒得一步解说一步发图,自己看图琢磨分量吧。
热锅凉油,开始冒烟下茄丁翻炒两下,手指弹银鱼水两三下进锅,小心离远点别被弹锅的油水溅到。继续翻炒两下将虾酱、肉末和银鱼仔倒入,翻炒至肉末和茄丁断生,途中分两次将剩余银鱼水倒入防烧干。此菜简单快手,几分钟就可以了。
小贴士
此菜快熟,我家的锅是一般煤气灶用的锅,全程大火,图中的一碗水是够的。多了就不裹汁入味了,口味重请再加一点盐,一点就好,虾酱本身都有盐味了。