怀念小时候包子的味道
长大后再也买不到了
只能自己研究做做看
没想到还原度还挺高
以次记录一下
不喜勿喷
用料
| 面粉 | 1000克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 5~6克 |
| 酵母 | 8克 |
| 水 | 550克 |
| 胡萝卜包菜馅 | |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 包菜 | 半个 |
| 鸡蛋 | 3~4个 |
| 粉丝 | 一小把 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
| 青椒茄子馅 | |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 茄子 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鱼香茄子馅 | 按自己喜欢的方法做就好 |
包子（胡萝卜包菜，青椒茄子，鱼香茄子）的做法
面团所以材料混匀（糖盐放一块，酵母放另一边），夏天用凉水，冬天用温水帮助发酵，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
![包子（胡萝卜包菜，青椒茄子，鱼香茄子）的做法步骤图 第2张]( "包子（胡萝卜包菜，青椒茄子，鱼香茄子）的做法步骤图 第2张")
鸡蛋打散加少许盐炒熟，粉丝提前泡发切碎，胡萝卜包菜切好后炒炒，加盐生抽糖（糖是提鲜的，所以少放点就好），加炒好的鸡蛋和粉丝拌匀
![包子（胡萝卜包菜，青椒茄子，鱼香茄子）的做法步骤图 第3张]( "包子（胡萝卜包菜，青椒茄子，鱼香茄子）的做法步骤图 第3张")
茄子青椒切小丁，跟平时炒菜一样加调料炒炒，茄子软了就可以盛出备用了
tip：老抽是用来调色的，喜欢淡淡的颜色可以用生抽替代![包子（胡萝卜包菜，青椒茄子，鱼香茄子）的做法步骤图 第4张]( "包子（胡萝卜包菜，青椒茄子，鱼香茄子）的做法步骤图 第4张")
鱼香茄子用自己喜欢的方子炒好冷冻，汤汁需要凝固一下才好包（我是参考大厨王刚的做法，自己稍加调整了一下做的）
![包子（胡萝卜包菜，青椒茄子，鱼香茄子）的做法步骤图 第5张]( "包子（胡萝卜包菜，青椒茄子，鱼香茄子）的做法步骤图 第5张")
面发好了俺自己喜欢的方法包好，发酵半小时左右，明显涨大就开火蒸20分钟，关火后焖3分钟，揭开盖，开吃
（我一次性包了三种馅，所以包了三个样子作为区分）![包子（胡萝卜包菜，青椒茄子，鱼香茄子）的做法步骤图 第6张]( "包子（胡萝卜包菜，青椒茄子，鱼香茄子）的做法步骤图 第6张")
小贴士
1，馅料拌的可以比平时稍咸点，盐量可以自己尝尝，每个人口味不一样，没法统一
2，和面的水不要一次性加入，每个牌子的面粉吸水性不一样，需要自行调节
3，冬天的水量可以适当加20~30g左右，水温不能太高，会杀死酵母
4，酵母和糖盐不要挨住，会灭活