可可巧克力Cupcake纸杯子海绵蛋糕（甜品台都用本方）C6的做法步骤及图解,美味正宗的可可巧克力Cupcake纸杯子海绵蛋糕（甜品台都用本方）C6做法

就因为加了40克的可可液，这个海绵Cupcake比原味的口感润多了，而且巧克力味香浓，对于吃惯了原味来说，很惊艳。

自己做了无数次验证，没有一次失败，跟做作品里有反馈每次婚礼甜品台都采用本方。

可可粉我用了行业顶级“法芙娜”，要性价比高的可以用嘉利宝。建议宁可不做，也不要用劣质可可粉，因为出不来好的口感。另外，烘焙用要选碱化可可粉，不要选错哦。

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配方为10杯量。

用料  

可可巧克力Cupcake纸杯子海绵蛋糕（甜品台都用本方）C6的做法  

1. 可可粉加开水溶解至无颗粒，稍晾凉后加入油；

2. 发现碗太小了，换了个大盘子用蛋抽快速搅拌，让其乳化成乳液状；

3. 全蛋加白糖底下坐热水盆打发至提起搅拌棒时滴下的蛋液糊划“8”纹路不消失的状态；

4. 上火180度，下火210度预热烤箱，往蛋液中一次性筛入面粉，以2点入8点出的炒菜方式切拌均匀；

5. 往边上慢慢加入可可液；

6. 再次切拌均匀；

7. （这是做其他蛋糕的切拌手法参考）

8. 用筷子固定纸杯分装面糊，全部装完八九分满，烤20分钟后上火调至190度，再烤5分钟出炉。

9. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

10. 成品1

11. 成品2

12. 成品3

13. 成品4

14. 成品5

15. 成品6

16. 成品7

17. 成品8

18. 成品9

小贴士

1、可可液往边沿慢慢流入是为了防止大面积消泡；
2、倒面糊时纸杯容易跑，用筷子固定是我发明的偷懒小窍门，勤快的可以装裱花袋来挤。
3、这个火候对我的烤箱来说刚刚好，烤出来不开裂，略微回缩，每个烤箱脾气不同，宁愿先低火再调高也不要高了再调低，突然降温容易回缩，建议烤的过程中多守着。