因为人在国外，很馋米线，可是没有地方吃。所以这道排骨肉酱米线是我极度嘴馋的产物。肉酱最重要！最重要！排骨汤也很重要！剩下的就准备一个好胃口吧！
用料
| 肉酱 | |
| 猪肉馅（有肥肉） | 半磅 |
| 花生油 | 一锅底 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 青花椒 | 少许 |
| 红花胶 | 少许 |
| 香叶 | 两片 |
| 姜末，蒜末，葱丝 | |
| 红油郫县豆瓣酱 | 两勺 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 甜面酱 | 一勺 |
| 香叶 | 少许 |
| 十三香 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许克 |
| 白糖 | 适量 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 排骨汤 | 碗 |
| 排骨 | 8粒 |
| 姜片 | 三片 |
| 葱段 | 五小段 |
| 香叶 | 三片 |
| 大料 | 1个 |
| 青花椒 | 适量粒 |
| 红花胶 | 适量克 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 米酒 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 盐 | 少许 |
超级香排骨肉酱米线的做法
煮排骨汤。排骨多少没关系；我放了八小粒（切好的排骨），冷水入锅，中火淖水，放入葱段，姜片，青红花椒，大料，香叶，桂皮，慢慢逼出血沫，撇去浮沫。中火继续煮，20分钟后把大料，青红花椒，桂皮捞出扔掉（防止排骨汤调料味道过浓）。继续炖30-40分钟，直到排骨可以轻易用筷子穿透。中途水少可以再添一点水，放少许盐。米线的咸味主要来自于肉酱，排骨汤里不要放很多盐。关火后放少许鸡粉，（也可不放）。
煮排骨汤的同时准备熬肉酱。放比平时炒菜多两倍的油，下肉末，炒至变色、放料酒或米酒。放姜末、蒜末，和葱丝、干辣椒 翻炒一小会。接着放青红花椒，香叶，黑胡椒粉，十三香，大料粉炒香。再放两勺红油豆瓣，一勺豆瓣，一勺甜面酱，炒出红油。接着放香油，蚝油，白糖。然后放250ml的水熬肉酱，见水少了再加点，熬制20分钟，中间注意查看。出锅前加熟白芝麻和鸡粉（可以不加）
煮米线，凉水过到温凉，不要彻底凉透
准备配菜，豆芽，干豆腐，青菜，看你喜欢
碗里放米线，放排骨高汤，放几块排骨，放配菜，放肉酱（可以加点肉酱里的红油，很香！），我做了炸花生米，压碎了变成花生碎也放在了肉酱上面，更香。没有花生米的可以不放，也很好吃。
加花椒油（我个人喜欢），和醋，看个人。排骨肉酱米线就好啦！
小贴士
第一次写菜谱，描述里面可能出了调料列表里没有写来的调料，如蚝油。这个主要作用提鲜、可以不加，也可以加。大家自己看，希望大家也能吃到好吃的米线。我这个米线没什么地域特色，我就是把我觉得好吃的都放在了一起，大家随心情搭配吧～