好吃的酥皮泡芙（6个配方）简单易学的做法

用料  

酥皮泡芙（6个配方）的做法  

1. 
   
   【酥皮制作】
   将配料一里的黄油软化后加入糖粉搓至发白再加入面粉翻拌均匀（黄油三部曲揉成团），做成圆柱形，圆柱形直径3-6cm，进冰箱冷藏10-30分钟（夏天放速冻）

2. 2. 大火煮黄油和水（黄油室温软化）煮到水沸腾，黄油融化

3. 
   3. 调小火（电磁炉调到80）、放过筛的低筋粉，不停翻炒，直至面粉烫熟，面团无干粉，表面光亮。
   
   判断标准：用手掌贴面团，表面冒油

4. 
   熟面团取出，搅拌散热
   
   6. 蛋液分层加入（开始可以稍多一些，之后少量添加）搅拌充分，添加到面糊直至成倒三角状

5. 
   装裱花袋配八齿裱花头，在烤盘上挤蘑菇状，一次成型直径3-6cm，酥皮切片，每片3-6cm直径3毫米厚度。将酥皮覆盖在泡芙面糊表面。

6. 
   烤箱预热（上190下190，烤制25分钟后关火，闷5-10分钟）

7. 冷却后底部开孔，挤入打发到干性的淡奶油