一年多没回去了
去年的年夜饭自己虽然烧了一大桌好吃的
但一个人冷冷清清 总感觉少了些什么
昨晚睡前逛了“下厨房”
偶然间看到温州糯米饭
一瞬间勾起很多回忆
早餐糯米饭 晚餐炒粉干
想到了家楼下卖早点的大妈和那早餐热腾腾的气
一个激灵从床上爬起来
先把糯米饭用清水泡起来
早上5:40起床去菜场购买新鲜的食材
我印象里的温州糯米饭一定要有虾皮 肉松 葱花 香菇 这样既有虾皮的海鲜味 又有肉松的甜味 再加上其他的拌料浇头 吃一口各种层次味道 简直nice!哦 还有脆脆的油条粒
(剁碎的五花肉需要选肥瘦相间 记得提前腌制 别忘了加点生粉!)
再配上鲜榨的苹果香蕉果蔬汁🍹 或者甜豆浆
开启完美的早餐....
用料
姜 | 2片 |
大蒜 | 1瓣 |
葱 | 4根(最后加 适量就好) |
五花肉 | 5块钱的量 |
虾皮 | 一下把(用手抓一小把就行了) |
香菇 | 3朵(如果是干香菇记得提前泡半个小时哈 我选了鲜香菇) |
酱油 | 1勺(吃饭的勺子一勺就够了) |
清水 | 半杯(大概250毫升) |
肉松 | 一大勺(看个人口味添加 喜欢的可以多加一些) |
海苔碎(选加) | 一大勺(个人很喜欢芝麻海苔碎 某宝有买 很方便) |
油条 | 1根 |
好吃到停不下来的温州糯米饭的做法
如图准备好食材: 五花肉要先剁碎 加上料酒 胡椒粉 五香粉 蚝油 一丢丢辣椒粉 腌制 对了 还可以加上生粉哦 可以使肉质更嫩一些 生姜 大蒜 葱 香菇都切成小粒状就可以了。
再拍张照片 食材很重要哈 准备食材的过程也是炒菜最重要的过程之一!
1,热锅 下橄榄油 下生姜粒和大蒜粒大火炒出香味 2,转中火下腌制好的肉末 (记得提前过滤一下 把肉末的料酒之类的过滤掉)3,炒肉末到微微变色的时候下香菇粒 4,炒出香菇的一些香味后下虾米翻炒1分钟的样子 5,下酱油 6,下清水转大火烧沸后小火 (不用加盐啥的 酱油本来就有咸味了的 还有腌制肉末中的蚝油)7,看着汤汁微微有点浓稠就可以了
切好油条 准备好肉松 和海苔碎 放到一旁备用
糯米饭记得要提前泡3个小时以上 也可以隔夜泡 我直接隔夜泡后的糯米放入高压锅煮的 再加入一丢丢的水就行 (跟糯米的比例大概是 糯米:水=2:1)
蒸好的糯米饭上盖上香菇浇头 在撒上油条碎 海苔芝麻碎 葱花 大功告成啦 客官 您的早餐🥣
随便配点鲜榨的果蔬汁或者来杯鲜榨豆浆 简直完美!
小贴士
常回家看看 别忘了家乡那些美食呀 独自在外 就算能烧得出那种味道 也烧不出那种感觉 9月份摩旅去了 2个月 5000多公里 去之前先回家聚聚~