[舌尖上的温州]温州神奇的食物,"敲鱼"。把鱼块和面粉用木棰敲在一起,敲成薄薄的一片,像云一样。然后切成宽条,下汤烫一下即可起锅。肉嫩而汤鲜。用料冕鱼肉条青菜榨菜葱花老酒盐红萝卜温州敲鱼汤的做法鱼肉去骨,切成块,鱼肉表...
06-14
少时过生日,吵着要母亲煮一碗索面再加一个鸡蛋,生日的时候,就已经无比开心了,至今回想起来,那种味道还是很难以忘怀。年长之后,出了家门,背井离乡,每到过生日的时候,几度想起那儿时的味道,深感困扰,故此每次回家都带好几斤在身边...
12-14
用料糯米粉500克水800克大米粉500克温州麻糍冬至的做法1:1黄豆粉和红糖1:1搅拌均匀开水烧开放入软和好的汤圆,浮起来就好了,弄干水放入红糖和黄豆粉中,驴打滚就好了距离不要太近一个哦太大了不给邻居送去分享节日快乐...
04-06
用料糖半勺料酒5勺水适量炸酱4勺三层肉500克姜2-3片温州虾酱肉的做法三层肉切条加入虾酱(虾酱使用前先摇一摇)加入料酒,白糖,姜片。加点水,以免等会太干。放屉,下面是大米。我是直接随电饭锅一起蒸,饭熟了肉也可以吃了。出锅...
02-13
瘦肉丸是温州福建这一带的特有美食!用料瘦肉丸适量红薯粉适量炒熟的咸菜适量瘦肉丸红薯粉(温州美味)的做法将红薯粉用开水泡(在水里煮开)至红薯粉变软,盛起来,放在一边,待用。将瘦肉丸煮熟,盛起待用。将咸菜炒1-2分钟,放入红...
07-05
我记得大学时候,舟山东路上有一家门面很狭小的早餐店,卖的就是温州炊米饭,别人可能不太感冒,但我的温州室友月静却经常拉着我去吃,和阿姨也混得挺熟,但后来小店没了,我也再没吃到过这种早餐。温州炊米饭是以蒸熟的糯米饭为主...
08-11
第一次辦活動,經驗不足,感恩古古的幫忙,谢谢大家用心制作的食物,招花惜食下午茶,完美結束。用料厨师长南小P「招花惜食下午茶」厨友社第十四期|消暑大作战—温州场的做法参与人...
07-24
炒粉干各地都有,不过温州(包含乐清大荆平阳,排名不分先后)的最出名。对本人来说,辅料加什么都可以,但关键的一步是掌握好粉干的湿度,太干太湿都不妥。最后的翻炒也要适度,要有炒粉干的感觉出来就OK拉。另外说明一下,此菜谱纯个...
08-10
小时候,学校门口小店里阿婆煮的茶叶蛋、豆腐串儿总是最吸引我的眼球(吃货的基因打小就辣么的强)。但是,兜儿里木有半毛钱,比脸还干净。要想让小馋猫把视线移开简直是天底下最难的事儿了。所以,每每馋虫被勾起来的时候,就会求...
08-13
用料鸡蛋1只素面一人份红烧肉若干块红烧肉的汤汁适量虾皮依照个人喜欢紫菜依照个人喜欢葱切碎温州素面的做法煎荷包蛋,煎至蛋的边缘呈现金黄边,几成熟按个人喜好。煎好备用。取最后盛用的碗,在里面放入虾皮和紫菜若干,备...
11-23
食物有时候是最能唤起内心温暖和感动的一种载体。南方人喜爱米食,粉干是温州人最常吃的一种食物。妈妈用随手的食材就能做出鲜美可口的粉干,从小吃到大...而现在和我老公到了山东,这边是没有这些食品的,还好现在运输发达,...
11-08
喜欢吃温州的瘦肉丸,鱼饼,糯米饭,大学的时候弗雷德那家温州小吃,都有卖~早就想自己做了,一开始还担心不成功,做好以后发现味道很好,买了一条大鱼,我也不知道学名是什么,方言是龙鱼。做了鱼饼剩下的鱼烧了鱼豆腐汤,一点也没有浪费...
04-17
不是温州人很可能没法理解这篇文章朴素封面背后的含义,这口82年的陶瓷碗加上一根一次性塑料勺子,便构成了温州人大半个童年..用料瘦肉1小块香菇2-3朵肉松适量葱少许vol.3温州糯米饭#煮男养成记#的做法我的做法是肉块切...
09-21
温州馄饨,特点是皮薄,吃过温州馄饨的人表示其他地方的馄饨都是饺子。。做法很简单~用料温州馄饨盐味精或鸡精鸡蛋丝(菜场有卖,熟的)紫菜虾干虾皮什么的,温州人就是喜欢海货榨菜,这些都可以按照喜好来温州馄饨的做法一锅水,煮到...
12-19
因为常年在外只有过年回去才能吃到上学时的美味所以便查询做法做了最接近儿时印象里的温州瘦肉丸版本方子是自己研究过后做出如果大家做的有什么更好的方子欢迎提供👏大家一起探讨🌝(还有我后来用🍠红薯粉做的版本就是...
04-28
从小最喜欢的主食,外面炒的粉干都比较油,快来自己炒炒看吧!用料包菜半个鸡蛋两个香菇好几朵洋葱半个细粉干一把虾皮一小把葱一只经典温州炒粉干/细粉干(图文小视频)的做法把细粉干和香菇都放在温水里泡软,粉干如果太长,可...
03-18
用料酸菜一袋(超市)猪肉末适量笋适量虾米适量(很香)豆腐干(韧)几块葱三根糯米粉适量温州“油蛋”的做法洗、切细炒馅儿最后撒葱花虾米、适量鸡精糯米粉和水捏团团(自己控制粘性开始包,大小随意,越薄当然越好高温炸油蛋、然后改...
11-30
早餐吃着最棒了!温州人都懂得!因为没仔细核对用量也就没有计算喜欢吃香菇的就将香菇多放点四碗糯米饭我大概用了6个香菇糯米的用量我大概放了四个喝水杯多一点的量用量都可以自己调整生抽和料酒也是煮的时候自己尝尝味...
10-23
给自己做备忘用料糯米粉200g面粉20g酵母0.6g水150ml白糖40g温州小吃---油卵的做法所有材料搅拌成团分成20个小团,搓成蛋形,静置10分钟油温达到70-80度时,油卵下锅小火慢炸,油要满住油卵,待油卵浮起时,用勺底轻轻旋转油卵,使...
10-05
秋高气爽,温补食补。看了一圈别人的菜谱,普遍不好做,进度太长。我利用高压锅为主用料猪蹄1小只黄豆100克姜1大片料酒3勺盐适量枸杞适量温州家常黄豆猪脚汤的做法黄豆清洗,泡水4小时,一般菜场买来也有泡好的,清洗即可。猪脚...
02-03
以往都是看到🍠番薯夹是黄色的。今天我教大家怎么做紫色的🍠番薯夹———温州特色小吃。请忽略我的脏脏手👋~(o^^o)用料紫薯6个木薯粉150g开水随感觉内陷猪肉100g豆腐干100g胖子榨菜1包一碗开水备用温州特色~番薯夹《紫...
03-22
温州人离不开鱼等海鲜类,从小吃着海味长大!鱼生对温州70/80/90孩子们是熟悉的,洞头鱼生最出名!家里没有饭菜了,鱼生就是最好的下饭菜!可是每次鱼生一罐吃完了萝卜丝,还剩下很多酱底料!倒了可惜又很难挖出其他的萝卜丝怎么办?我...
07-31
多年前去温州江心屿游玩,吃过鲜甜的温州鱼饼,这么多年也没法忘记那个滋味,网购了一次真空压缩包装的鱼饼,总感觉不是记忆中的味道,恰逢东海鮸鱼大量上市的季节,赶紧做鱼饼解解馋~用料鮸鱼中号4条,约3斤重盐少许料酒少许姜汁少...
01-15
下饭菜用料泡菜16000克水2瓶白醋3瓶白砂糖适应温州泡菜的做法切片洗净泡一下洒盐洒盐等待⌛️3-5小时第一天第二天第三天可以开吃了🤩🤩🤩🤩🤩🤩小贴士美味...
04-08
虽然大多数的温州糯米饭都是咸版的(详见《炊一碗温州糯米饭(肉汤咸版)》食谱),但我小时候也吃到过几次甜版的糯米饭——在炊好的糯米饭上舀一勺白糖和黑芝麻,咬起来咔吱咔吱,糯糯甜甜的,操作更是简单。用料糯米饭糯米适量清水...
09-12