>
用料
熏豆腐皮鹌鹑蛋的做法
豆腐皮卷成卷用棉线绑好切小段,鹌鹑蛋煮熟拨皮。把豆腐皮和鹌鹑蛋放入清水中加调料煮开后10分钟左右,然后自然凉透放在汤中腌制2小时以上,以便入味。
铁锅中铺层锡纸,放2勺白糖和普洱茶。
把豆腐皮和鹌鹑蛋架在锡纸上,开大火冒白烟后盖上锅盖转小火,待烟变黄后关火焖15~20秒。
打开锅盖取出豆腐皮和鹌鹑蛋,刷上薄薄的一层香油,静置2小时以上。
豆腐皮切片上桌。
鹌鹑蛋直接食用。