加了蝶豆花的软欧,披着诡异的铁锈皮,切开却是一张阿凡达无辜的脸,还因为蝶豆花,它的内部组织比原味更软,夹着核桃与提子干,一口咬下去,香脆甜,越嚼越有滋味。
明天的早餐是无忧了,但似乎更应该开个挂,加杯卡布奇诺或奶茶,吃个宵夜?
用料
主料 | |
蝶豆花 | 15克 |
开水 | 200克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 30克 |
高粉 | 175克 |
全麦粉 | 75克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 25克 |
辅料 | |
核桃 | 1把 |
提子干 | 1把 |
黑麦粉 | 适量 |
蝶豆花核桃全麦软欧面包B11的做法
蝶豆花用开水泡开,晾凉后挤压过筛取125克;
黄油室温软化,核桃剥好炒一炒并掰成小块,提子干洗干净沥干;
往蝶豆花水中加入除黄油外的主料;
揉成光滑面团,然后加黄油揉至完全吸收,滚圆加保鲜膜发酵1小时;
把面团按压排气,均分两份,加保鲜膜松驰10分钟;
每份分别卷入核桃和提子干,捏紧收口,整形成自己喜欢的形状;
摆在铺了油纸的考架上放进烤箱,底下放一盘开水发酵30分钟;
发酵结束取出,210度预热烤箱,往面团表面喷水雾,筛上黑麦粉,并用刀片割出自己喜欢的裂口,烤25分钟出炉。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
小贴士
1、泡蝶豆花要考虑吸其水性,要放比实际取用的多一点的水量,200克最大限度能用145克;
2、不同品牌面粉的吸水性不同,水量可以慢慢加,适当调整;
3、不同品牌烤箱脾气也不同,温度适当调整,32L烤箱中下层最低不要低于200度。