假期继续为网剧“我,喜欢你”打call~
惠灵顿牛排的做法很多,步骤基本大同小异,
需要注意的是吃这个真的管饱,
全步骤基本不加盐,火腿是真的咸,
只要细心,一次就能成功,
快来get路大Boss的同款吧!
用料
菲力牛排(牛里脊) | 1块 |
鹅肝(可以没有) | 1块 |
火腿片 | 3片 |
香菇(蘑菇) | 6个 |
洋葱丁 | 少许 |
大蒜末 | 少许 |
蛋黄 | 1个 |
黄芥末酱 | 2勺 |
酥皮(手抓饼) | 1片 |
【顾胜男同款】惠灵顿牛排迷你家庭版的做法
制作蘑菇酱:
① 香菇切丁或者打碎到细小
② 洋葱切丁,大蒜切丁备用
③ 油锅下如大蒜洋葱炒香后放入蘑菇丁,加一点黑胡椒炒干水分(至少20-30分钟),注意不要炒糊。牛肉鹅肝上色:
① 厚切牛肉去筋膜,撒上少许黑胡椒和盐(一点点)
② 大火热油锅,下牛肉,只要表面上色就翻面,不用全熟,每个面都锁边
③ 热锅小火加鹅肝,鹅肝自己就是块油,所以不用再加,稍微烤长一点,去掉点油脂,至两面焦色取出。火腿片组装:
① 铺一张保鲜膜,三块火腿片重叠平铺
② 铺抹蘑菇酱,抹匀铺平
③ 趁着余温给牛肉每面刷黄芥末酱
④ 鹅肝放置在牛肉上方
⑤ 将火腿片卷起来,以打圈方式扎紧冰箱冷藏静止固定20分钟
包酥皮:
① 拉一张保鲜膜,手抓饼放軟,用擀面杖拉长,用牙签或其他插上小气孔
② 将火腿片包放至在上面,上下面用饼皮封住
③ 以上方包火腿同样步骤将酥皮封紧,冰箱冷藏静至20分钟。烘烤:
① 烤箱上下管210,预热10分钟
② 烤盘底部刷上油,从冰箱里取出成品
③ 酥皮顶部切花刀,打散一个蛋黄,在顶部刷上蛋液
④ 烤盘放入烤箱,位置放于最底层,烤30-40分钟完成:
烤完后拿出,静至15分钟后再用锯齿刀切开。(静至时间可延长)
小贴士
这道惠灵顿牛排不难做,但是很费时,全过程我大概做了2个多小时,我一锅做了3个,但是战斗力一个吃完一个就很厉害了,建议不要多做。
另外惠灵顿牛排风味偏咸,清淡口味的朋友慎重。