西餐当中,最知名也最受欢迎的莫过于披萨,大人小孩都爱!这起源意大利的饼,上面铺点东西咋就这么诱惑人呢?俺们的葱油饼,山东煎饼也很好吃呢,还巨便宜不是!可是,披萨红遍全球,各种口味,馅料,制作精美,在国内一些披萨店经常火爆到要排队进场。
记得D曾经吃完披萨就进了医院,急性胆囊炎住院,那时他一度称披萨为Evil
我问他,那以后还吃不吃披萨
他斩钉截铁地说,不吃!然后补到,你做的就吃!
到了加后,有了烤箱,随时都能做披萨吃,只要一做披萨,D就异常兴奋激动,吃得一脸陶醉。看着对面的人吃这么开心,自己也心满意足。
记得D为了奖励他的学生,想做披萨他们吃,于是让我帮忙,一上午连做了7个披萨,唯有那时累觉不爱啊!
Homemade自制披萨要更随意,更有趣,而且更健康好吃,家有小孩的可以让小孩一起做,披萨要做的好吃,主要是面饼,馅料,和酱料要做到位!大多人可能最怕的就是和面,其实触摸过面粉几次,就有感觉了!今天我要分享的是鸡肉的,也是我个人最喜欢的,每次先做好鸡肉馅料后,忍不住先吃一些,太香了:)
用料
披萨配料 | |
脯肉切丁 | 400g |
孜然粉,黑胡椒粉及盐 | ¼ teaspoon |
大蒜粉及生姜粉 | ¼ teaspoon |
1小块厚黄油 | 1小块 |
BBQ酱 | 1勺 |
辣椒粉 | 1 teaspoon |
马苏里拉乳酪(Mozzarella)刨成丝 | 半个 |
小洋葱切丝 | 半个 |
灯笼椒 | 半个 |
披萨面团 | |
温牛奶或温开水 | 160ml |
酵母 | 4g |
糖 | 1勺 |
盐 | 1 teaspoon |
高筋面粉 | 300g |
橄榄油 | 2勺 |
鸡蛋(可选) | 1个 |
披萨酱 | |
1块1CM厚黄油 | 1块 |
番茄酱 | 1小碗 |
洋葱切碎 | ¼ 块 |
生姜粉 | ¼ teaspoon |
蒜瓣切碎 | 3个 |
¼ tsp孜然粉,黑胡椒粉及盐 | 各¼ tsp |
新鲜罗勒叶或西芹切碎(可选) | 2根 |
自制BBQ鸡肉披萨| 人人都爱吃的做法
▼ 披萨面团:
▼温牛奶倒入小碗中,将白砂糖及酵母到倒入碗中,轻微搅拌,待6-8分钟
▼面粉倒入大碗中,再依次倒入盐、鸡蛋(可选)、1勺橄榄油,酵母化开后的温牛奶,揉面,揉4分钟左右直到面团变得光滑,涂一点油在面团表面,铺上保鲜膜,醒2小时直到膨胀至2倍大,用手指戳洞不回弹就好了。▼ BBQ鸡肉:
▼开小火,平底锅放黄油
▼融化后,倒入鸡丁,中小火微煎,依次放胡椒粉,辣椒粉,孜然粉,生姜粉、大蒜粉及盐,翻动
▼鸡丁煎熟变颜色后(10分钟左右),起锅倒入碗中
▼放一勺BBQ酱倒入煎熟的鸡丁碗中,拌匀待用▼ 披萨酱:
▼ 小火,黄油倒入平底锅
▼蒜泥和碎洋葱入锅,翻炒至洋葱变软透明(2分钟左右)
▼倒入1小碗番茄酱
▼ 再依次放入生姜粉,孜然粉、黑胡椒粉及盐,新鲜罗勒叶或西芹,搅拌2分钟关火,起锅入碗待用▼ 制作披萨:
▼ 在案板上撒上面粉,取出发好的面团放案板上
▼手上抹点面粉或橄榄油(防面团粘手)继续揉面2-3分钟至光滑
▼用手或擀面杖把面团擀成13寸,放入烤盘,面饼周边稍微拉一拉整形
▼用叉子在整个面饼上叉上小孔透气防止烘烤时起泡
▼把做好的披萨酱均匀地铺在面饼上,边上不用涂,再铺上芝士
▼ 均匀地铺上鸡丁,洋葱、灯笼椒,再铺一层芝士
▼放入预热好的烤箱,中层450F,烤大约18分钟。(如有芝士粉或多余的芝士,在出炉前5分钟再撒上去)成品
小贴士
尧式Tips:
▲做面团加鸡蛋是为了面能够更加柔软,一般直接用温水即可,面粉和牛奶/水的配比是2:1左右,每种面粉不一样,适当增减
▲鸡丁可直接煎,也可用调料腌制后再煎,一定要买新鲜的鸡脯肉。
▲做披萨酱的番茄酱也可以自制,只要把西红柿煮熟去皮打成汁入锅,其他步骤都一样,外面买的偏甜。你也可都用BBQ酱抹在披萨上,代替自制披萨酱,不过买的终究不如亲自做的味道好哦!
▲搭配蔬菜,可根据个人喜好放不同的蔬菜,如圣女果,豌豆玉米粒等都可,但不要放太多,易出水。
▲用马苏里拉乳酪(Mozzarella),烤好后有拉丝感.
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