用料
三文鱼 | 块 |
盐 | |
糖 | |
香料 |
在家自制腌渍三文鱼的做法
新鲜三文鱼去皮
用厨房纸吸干水分后,抹上喜欢的香料,这里我用了新鲜的迷迭香,小茴香,芹菜碎,借鉴小约翰的视频,他用的香料国内没看到。这个香料要看个人喜好,个人认为如果用紫苏会更好。香料一定要打得碎碎的,均匀两面抹好。放入可密封的容器。
大量的盐和糖按照4:6的比例混合好,铺在三文鱼上面和下面,一定要完全覆盖
如果改用红糖,那就更好了!
盖上盖子放冷藏箱24小时,取出用矿泉水洗掉表面的盐,香料沾在上面可以不完全洗掉。
三文鱼最好选厚一点的,我这块接近尾部,有点咸了。
这块就很好。
斜45度角切片。
摆出一副又笨又猥琐的样子……
小贴士
在这个基础上,可以继续做烟熏三文鱼。