![简易日式豚骨拉面的做法步骤图,怎么做好吃 简易日式豚骨拉面的做法步骤图,怎么做好吃](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a886/a2db/a88637c981db6972da1e8d31553c7f1061d8f018c5cf44151d762e92045a4687cc2922898fe9816ebe.jpg)
用料
五花肉 | 1000克 |
鸡蛋 | 随喜 |
味增 | 1勺 |
海苔 | 2片 |
姜 | 10g |
小葱 | 2根 |
芝麻 | 10克 |
味淋 | 50克 |
酱油 | 200克(卤汁)20g(汤) |
冰糖 | 50克 |
清酒 | 200克 |
蒜 | 5g |
水 | 适量 |
砂糖 | 100克 |
柴鱼花 | 10克 |
简易日式豚骨拉面的做法
先将五花肉卷好,然后用棉绳绑,也可以用包粽子的水草绑扎实。我是直接用生抽先下锅,然后煎,让叉烧上色,喜欢的也可以马上加蒜姜葱,我是没加的,日本口味比较清淡。上色后,加没过叉烧的水,加酱油、味啉、清酒、冰糖、葱、姜,中火焖煮1.5h。忘记拍照了,所以这图大家将就看。
溏心蛋很简单,先用图钉在鸡蛋气门,也就是屁股和头顶的地方刺洞,水开后煮5分钟马上捞起用冷水泡,剥开后放在煮好的卤汁,和叉烧一起放入冰箱,放过夜。
柴鱼花、蒜两块,一小块姜,芝麻10g,味增5g,鸡汤适量,用搅拌机搞好后注入适量清水煮开,煮好后加适量牛奶调色,加5g牛油,汤就好像豚骨汤的颜色,味道也有点接近。
煮好汤还没加牛奶大概这样子,加牛奶味道会变香浓一点,颜色也会更好看。
把叉烧切片,拉面煮好加汤,蛋切开,配菜摆好就可以了。叉烧真的很好吃!建议大家去超市买,我是在永旺超市买的黑土猪,买了20來块,可以让店员切喜欢的肥瘦程度。配菜我就用了裙带菜和紫菜,也可以加玉米或者芽菜。
蛋其实可以用卤肉的材料一半的份量卤6-10个蛋,这样味道没那么咸,因为我懒,一起卤,有点咸了。这个是简易豚骨拉面,也可以说是伪豚骨拉面,肯定跟煲十几个小时的没得比,但比外面用猪骨精华兑汤的味精拉面还是好很多了,希望大家喜欢啦。