每次做咖喱牛肉饭的时候都会顺便煮一锅牛肉汤,既不浪费食材也不浪费时间。一饭一汤非常完美。
用料
牛肉 | 600克 |
生姜 | 4片 |
料酒 | 2勺 |
花椒、八角、香叶 | 适量 |
土豆 | 2-3个 |
洋葱 | 1个 |
青豆胡萝卜丁 | 适量 |
咖喱粉 | 3勺 |
面粉 | 1勺 |
黄油/椰子油 | 适量 |
蜂蜜/糖 | 适量 |
椰浆 | 适量 |
咖喱牛肉饭配牛肉粉丝汤,牛肉两吃一点不浪费的做法
先准备食材
超市买的牛肉块稍微切一下,让大小均匀些。牛肉焯水,放入料酒生姜片,冷水烧开有血水渗出。捞出洗净备用。
把牛肉汤炖上
洗净的牛肉加冷水,花椒香叶八角。大火烧开转小火慢炖一小时以上。炖汤的功夫可以慢慢的切配其他食材。
土豆切块,其他都切丁。土豆不能切太小了,后期会煮化了。放少许椰子油,中小火煸炒下洋葱。炒到香味出来有些透明了,放入土豆继续煸炒。
炒到土豆边角有些上色,把所有的油都吸掉了,就可以出锅备用了。这时候的土豆并没有完全熟。
牛肉汤炖的差不多的时候就可以开始炒咖喱了。
椰子油,咖喱粉,面粉,小火慢炒。注意火大会糊!炒到咖喱油的状态就可以了。黏糊糊的有咖喱的香味出来。
捞出牛肉带上点汤放入锅中翻炒上色。
注意,并不是所有的汤都倒进去。倒入全部食材,加蜂蜜或糖,翻炒一下。添汤到图片的量,调中小火盖盖子闷煮20分钟左右。
注意,我的咖喱粉是有咸味的,所以不用放盐,如果用的没味道的咖喱粉,这时候需要加盐。土豆面烂了就差不多好了,可以适当收汁,如果你喜欢汤汁多的可以忽略。
最后倒入椰浆翻拌一下增加风味。
盛上米饭配上咖喱,大大的满足。
剩下的汤放入白菜和粉丝,再放些咖喱粉调味。一汤一菜,完美搭配。
小朋友的一人份
小贴士
炒洋葱要少油,炒咖喱要多油。没有椰子油的就食用油代替。口味咸淡可以自己调节。吃不完的咖喱可以保鲜盒装起来,吃的时候加热即可。