「婴幼儿辅食」：蛋黄果蔬溶豆制作方法及要领的做法步骤及图解,美味正宗的「婴幼儿辅食」：蛋黄果蔬溶豆制作方法及要领做法

前面介绍过纯蛋黄溶豆的制作方法，这次补充蛋黄果蔬的制作方法及比例和要领。
    蛋黄果蔬溶豆用料极其简单，就是蛋黄加蔬菜水果汁，加两滴柠檬汁就行了，六个月以上的宝宝不宜加糖。但是制作方法不对也不可能做好。下面一步步详解。顺便补充上次没有谈到的地方。

用料  

【婴幼儿辅食】：蛋黄果蔬溶豆制作方法及要领的做法  

1. 为了婴幼儿的健康，首先选择新鲜鸡蛋，巿场上卖的土鸡蛋都是饲料中添加色素在母鸡体内合成的，不要瞎买。
      我做溶豆一做就是好多罐，把鸡蛋首先打入小碗，如果散黄就扔掉，好的集中于大盆，用汤匙一个个捞出来与蛋清分离，蛋清可以做天使蛋糕和蛋清果蔬溶豆。
   

2. 奶粉用牛栏二段非常好，也用过爱他美和惠氏启赋，没用过国产的，听用过厨友们说国产的绝大部分不能用，用了就消泡，完全不能做溶豆。

3. 柠檬汁选用四川安岳柠檬挤出来

4. 菠菜取叶子洗净焯水，根茎扔掉，去掉草酸，用料理机打成汁❨泥❩；火龙果切丁用干净布过滤出黑芝麻样的籽，不用料理机之类东西搅打；南瓜蒸熟打成泥，不用加水，其它果蔬自己看着办。

5.       加入一克柠檬汁到杯中，打发蛋黄需要40度左右温度容易打发，与打蛋清冻成冰碴相反，现在深秋气温只能座温水盆里打。
        打蛋黄容器要高窄，30克蛋黄用一个高瓷杯就行，用一个打蛋头在杯子里面充分与蛋黄接触，这样打发要快些，蛋黄分子结构非常稳定，不高速打是难以打发的。

6. 打发要野蛮点，宝妈们千万不要太温柔，要从底和边沿、中心处处打得翻腾不宁，不留死角，打发蛋清也是一样的，好多人做得不好，不漂亮不成功的关键是没有打发好蛋黄，蛋清容易打过头，蛋黄很难打过头，你尽管野蛮带点疯狂劲来打。

7. 打到提起来蛋液很难滴下去，滴下去画个8字五秒不消失就差不多可以了。
       普及下打蛋器速度常识：一般分六档调速，⑥档，超高速，⑤档，高速，打蛋黄多用这两档，④档，中速是整理用的，③档，中低速，②档，低速，②③档这两个速度很少用，一般起步阶段用一下，因为蛋清也好蛋黄也好都在不停消泡，你赛不过消泡速度，在那里打鬼，别笑死我了，网上那些低速打得细腻都是狗屁不通的鬼话，卖了还要帮人数钱，还在那里苦逼寻问“我怎么打成一汤水”，所谓蛋黄也好蛋清也好，打得细腻是后期整理的结果，一般用中速整理，①档，超低速用来搅拌的，大多数人不知道，这次蛋黄打好后，加入果蔬汁和奶粉用超低速十秒左右搅打翻拌完，装入裱花袋挤溶豆。不要用什么刮刀翻拌，这不是做蛋糕，也不是蛋清溶豆要温柔。

8. 用3毫米或4毫米小孔挤，同时烤箱预热160度，你不要为这高温度惊讶。烤的温度为140度12分钟，已经到了烤好的临界点了，这时用100度烤8分钟，这样快速安全，我是老款九阳烤箱，凑合着用，反正烤的效果很好，蛋黄溶豆一次放一盘于中间，中途不能开门，蛋黄溶豆遇冷易瘪下去，烤好了也要焖两分钟，你烤两盘，下盘受热不匀也会瘪。一次烤一盘，你还用低温烤，用90度100度那一天能烤几盘？也没有什么效率。你有时间磨蹭吗？你可以根据你的烤箱试探着烤，我的烤法只能参考，不建议低温烤，烤蛋清溶豆低温很适合，它可以放几层，开门没有什么影响，最差劲的烤箱也可放两层烤，有循环风的可以放五层。

9. 菠菜蛋黄溶豆，菜叶只能打成细碎，放大看有菜叶细点。这是德国料理机打的，国产的用起来还要费劲。

10. 按我设计的温度不糊不老，火侯刚好。

11. 火龙果和南瓜泥都可添加

12. 混合后装瓶，放一小袋食品接触用的干燥剂于瓶底，瓶盖拧紧，可保存两个月。
    
    
         下面再总结一遍
    
      1,  比例要适当，蛋黄与奶粉比例为1:0.33，挤溶豆时不堵眼，奶味刚刚好，太浓了，婴幼儿无法接受，作为经营者成本又太高，一罐奶粉200左右。果蔬泥与蛋黄比例为1:10，添加点维生素变点颜色就行了，蛋黄是黄色不能与紫薯混合，两个对比色加在一起会成为灰黑色，黄色只适于与绿色，橙色，红色混合。和蓝色混合变成绿色，在色立体里要小于120度，不是什么颜色可以随便搭配的。
        2,   酸奶不建议使用，因为国产奶标准太低，添加剂无法接受，如果是经营性质的会引起纠纷和订购问题，甚至惹上官司，估计你赔不起。如果给自己的宝宝吃，那你也太无知太残忍了。
        3，烘焙问题很重要，你前面做好了，烘烤时间温度掌握不好，会糊会瘪会难看，蛋黄溶豆烤制要快速，到了临界点一定要小火，就那20秒可以让你烤糊，临界点小火才漂亮，蛋清溶豆相反要温火烤。90度100度可以不管它，到了时间拿出来就行。蛋黄溶豆推荐烤制温度120度至140度，降10度增加6分钟左右，根据你烤箱脾气来定，不能给你具体化答案，越小的烤箱越要想办法，越要严谨，没有循环风的烤一盘，有循环风的可以烤很多盘。
         
    
       已经谈得够细致入微了，大多数人是一笔带过，别人的成功是花气力研究的结果，技术收费也是理所当然的，我是尽可能介绍详细一些。

13. 家里的小可爱最喜欢吃蛋黄溶豆

14.     小可爱成长到21个月了，仍然非常喜欢吃溶豆。