130525，最近常吃这个菜，所以干脆写一个菜谱。
用料
| 黑头鱼 | 一条 |
| 料酒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 红干椒 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
清蒸黑头鱼的做法
黑头鱼一只，在市场被师傅清理好的，回来用清水冲洗一下就行了。
用刀将黑头鱼两面各划几道两厘米的口子，用适量的料酒、水淀粉和盐均匀的抹在鱼的两面，在刀口处及鱼肚里塞入适量的姜片和葱丝，腌制10分钟左右。
将备好的鱼放入锅中蒸10分钟，然后虚蒸5分钟。拿出鱼，去掉蒸出的水分及姜片、葱丝。
将适量的蒸鱼豉油淋入蒸好的鱼，切细葱丝、红干椒丝和香菜段儿放在鱼上面。
炒锅内入油，油冒烟时浇入备好的4中，ok啦~