最喜欢吃黑包公鱼了,富含胶质,好肥好好吃,特别是鱼旁边的刺,太香了。还有蒸好的那个鱼汤淋在干饭上面我可以吃好几碗
用料
黑包公鱼 | 1条 |
小葱 | 5根 |
辣椒 | 1个 |
生姜 | 1小块 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
酱油 | 少许 |
食用油 | 少许 |
清蒸黑包公鱼的做法
先把黑包鱼去鳞,去肚,洗净(我今天煮的这条2.1斤)
从鱼尾巴像头的方向切成两半,头不能切断,切到肚子旁边就行了
(切这样是为了鱼可以站着,造型比较好,又容易入味)
在鱼的两边打上花刀,注意不要切太深,避免切断
把少许姜切成姜丝(一半,六片左右);
小葱洗净切段(葱尾留着等下备用);把鱼放在一个盘子里面,把鱼摆好;
在鱼两边和肚子里面抹上一些盐,味精;
在鱼两边表面抹上一层食用油;再把刚刚切好的姜丝和葱段撒在鱼的两面
起锅烧水,水开后把鱼放进去,盖上盖子蒸15分钟
把葱尾竖的切丝;
辣椒切丝;
姜切丝;蒸好后如果鱼汤很多就把一些倒掉(如果要炒青菜可以把鱼汤留着炒青菜,那样炒出来的绿叶青菜会很漂亮,很绿,很有食欲,很好吃);
把两边的姜丝和葱白捡掉;在鱼上面淋上少许酱油;
再把姜丝,辣椒丝,葱丝(三丝)撒在上面;炒锅里面烧上一些热油,把热油泼到三丝上面
大功告成,开吃