这条鱼,学名叫:瓜子鱲、斑鱾,俗称黑毛、菜毛、粗鳞黑毛,为辐鳍鱼纲鲈形目舵鱼科的其中一个种。
黑毛鱼多生长在无污染且生长紫菜的海区出没,属杂食性,冬天主要以藻类为食,夏天则以小型无脊椎动物为食,据说市价每斤价格在1000元左右,是鱼中贵族。
用料
黑毛鱼 | 1条 |
姜丝 | 适量 |
葱丝 | 适量 |
李锦记蒸鱼酱油 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
清蒸黑毛鱼的做法
将处理干净的黑毛鱼清洗干净
用刀在鱼身上斜切3刀
把鱼放在碟子上,撒上姜丝
锅内放水,把装有鱼的碟子放上去
大火蒸8分钟左右
蒸好的鱼,把碟子里的水倒出来,把姜丝去掉
把切好的葱丝铺在鱼身上
倒上李锦记蒸鱼酱油
再淋上热油即可享用了