清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜。
多宝鱼肉质洁白,多产于广东沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养。
多宝鱼是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用清蒸多宝鱼可以滋补健身,提高人体免疫力。
用料
多宝鱼 | 1条 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 3根 |
蒜末 | 3瓣 |
小辣椒 | 1个 |
胡椒粉 | 少许 |
味精 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
粤菜 【清蒸多宝鱼】的做法
首先去除多宝鱼内脏,洗净装盘
这种鱼比较特殊,去内脏是从反面侧边这个位置的
表面薄薄涂上一层盐,加点葱、姜、料酒去腥,涂抹均匀即可
放入锅中,水烧开后,蒸十分钟左右,就可以出锅咯
倒掉蒸出的水和姜葱,再撒上葱花、生抽,高油温把味道激发出来
接着锅中加入蒜末姜丝、小辣椒,倒入适量开水,加入盐、少许白糖、胡椒粉、味精,搅拌均匀
汤汁调好浇上就可以咯
这鱼中间只有一排骨头,没有小刺,很适合宝宝吃哦