在b站看了个日料刀功系列视频,看到多宝鱼这一集心血来潮买了条跟着剖,结果剖完,人家是做刺身的😂
我又心血来潮,试试看全部放在一个面蒸了吃怎么样,结果超出预期的完美。
一大块一大块的肉,好挑,且易入口,鱼头也不会伸出盘子外,蒸出来颜值超高,超有食欲!
用料
多宝鱼 | 1条 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 1克 |
大葱丝 | 少许 |
小葱花 | 少许 |
小米辣 | 少许 |
清蒸多宝鱼【高颜值】的做法
剖鱼教程,原理类似三枚切。记得鱼头要去鳃。如果想看原视频,直接去b站搜这个标题吧
剖鱼之前记得用刀刮着洗表面的粘液,腥味会小很多
剖完如图(还有一些边角料,用另一个小碗装着的,蒸鱼的时候,扔蒸锅水里,加点盐,一碗鱼汤就又有了)
摆盘 鱼头可以放在鱼原来腹腔的位置,这样就不会伸出盘子外面了。
尾巴的话,精致的猪猪男女孩也可以修剪修剪😂摆盘好后,加一半的葱丝、姜片上蒸锅【随意加,因为等会蒸好了葱丝颜色会变淡,材质会变软,后面会挑出来】
蒸锅下面的水里加边角料,盐,生姜开锅后,大火的话10分钟左右,小火的话15分钟左右。
出锅后加新鲜的葱丝,葱花,小米辣,浇油,完美。鱼汤尝尝咸淡,酌情调整,盛出撒葱花。over。
小贴士
剖鱼,刀一定要快,推荐大马士革钢单刃刀。视频4分钟,我这小破刀,磨了都还剖了20分钟....