借鉴加拿大一位美食博主阿姨“田园美食”的方子。没有豆豉换成了蒸鱼豉油，全程用了不到一刻钟。按我们胶东沿海的习惯，蒸鱼不放盐，保留其原本的风味和口感。清清淡淡的蒸鱼，最适合苦夏的日子啦～
用料
| 三文鱼 | 一块 |
| 韧豆腐 | 一块 |
| 小葱 | 一根 |
| 姜 | 两片 |
| 干辣椒碎 | 少许 |
| 青花椒 | 一把 |
| 油 | 两勺 |
| 蒸鱼豉油 | 两大勺 |
| 日本淡酱油 | 一大勺 |
| 醋 | 一小勺 |
| 糖 | 一茶匙 |
| 清酒/料酒 | 一大勺 |
豆腐清蒸三文鱼的做法
蒸锅烧水。三文鱼排切四片，去皮口感会更好。我比较节省（懒），所以连皮一起蒸。豆腐切四片，用厨房纸吸干水份。
葱白切丝，姜片切丝，干辣椒可用整根的切成小圈，或直接用辣椒碎。调酱汁：将酒，淡酱油，蒸鱼豉油，糖，醋混合。没有淡酱油可以用普通酱油兑水。
此时豆腐已经脱水，在盘中码好，叠上三文鱼，依次放辣椒碎，葱姜丝，青花椒。淋料汁。大火上锅蒸六分钟。
快蒸好时葱绿切葱花。另起一口锅，烧热，倒适量油，烧至轻微冒烟。鱼蒸好后撒葱花，泼油（可以听到“滋啦”一声）香气立刻出现。
小贴士
豆腐要先脱水，不然蒸的时候会出水破坏汤汁。
个人习惯蒸鱼不加盐，因为加盐会导致鱼本身的汁水流失，变干。如果觉得淡了可以出锅时撒一点盐。