用料
| 鸡蛋 | 4-5个（260-270g） |
| 牛奶 | 65克 |
| 低筋面粉 | 90-100克 |
| 白糖 | 45克 |
| 油 | 12g |
| 白醋 | 3-5滴 |
| 打蛋盆 | 2个 |
| 手动打蛋器 | 1个 |
| 电动打蛋器 | 1个 |
| 烘培刮铲 | 1个 |
蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕（8寸低糖）的做法
准备好上述材料，称重
![蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤图 第2张]( "蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤图 第2张")
牛奶和油倒入打蛋盆里，持手动打蛋器打到两者相融合无油状
分离蛋黄和蛋清，蛋黄扣入牛奶盆里，蛋清打入另一打蛋盆，注意蛋清里不能有蛋黄。
蛋黄和牛奶搅拌均匀，加1/4糖，不能转圈搅拌。然后分两次加入蛋糕粉，打成糊状，如图
![蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤图 第3张]( "蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤图 第3张")
蛋清加入白醋，开始打蛋清。先用三档，打成大鱼眼泡泡，加1/3糖。然后五档，打出小泡泡，加1/3糖。继续五档，打到有纹路，剩下的糖加进去。
打到干性发泡（用筷子插进去，拿出来的筷子上有直立不弯曲的尖角，蛋清就打好了
![蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤图 第4张]( "蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤图 第4张")
分三次加入蛋清，从下往上翻拌，不能转圈
![蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤图 第5张]( "蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤图 第5张")
打好之后倒入模具，从上往下用力摔两下震出大气泡
![蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤图 第6张]( "蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤图 第6张")
包好保鲜膜，贴合好，用绳子扎好，牙签扎几个孔。
![蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤图 第7张]( "蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤图 第7张")
放入蒸锅，放入前蒸锅下层装一半的水，沸腾之后把蛋糕放进去
![蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤图 第8张]( "蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤图 第8张")
中小火40分钟
![蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤图 第9张]( "蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤图 第9张")
出锅用力摔几下，立即倒扣。冷却后脱模
![蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤图 第10张]( "蒸蛋糕（8寸低糖）的做法步骤图 第10张")
小贴士
之前做的蛋糕总是蓬不起来，百度了很久也结合了很多厨友的经验，终于知道，蛋糕蓬起来，倒入模具和出锅的时候用力摔两下是最重要的诀窍。希望大家做出美味可口的蓬蓬蒸蛋糕喔😊😊