好吃简单酱牛肉+牛肉面的做法步骤及图解,美味正宗的好吃简单酱牛肉+牛肉面做法

用料  

好吃简单酱牛肉+牛肉面的做法  

1. 买牛腱子肉 我在盒马买的国产谷饲牛腱子 也可以网购

2. 泡五个小时左右 （隔一个小时换一次水）

3. 牛肉用厨房纸擦半干 或者晾半个小时左右 （方便后面入味）

4. 肉上抹海天牌黄豆酱100g 甜面酱10g 生抽2勺 抹匀 放冰箱里一晚上

5. 第二天
   白芷5片 肉蔻5颗草果2颗 香叶2片 大料2颗 辣椒2-3个 花椒一把小茴香一把 放温水里泡两分钟
   

6. 肉拿出来放锅里 室温水没过肉 放两勺生抽两勺老抽 一把冰糖 把上述香辛料一起放锅里 大火煮开撇去浮末 中小火炖1个小时  （筷子能顺利插进去就好了）

7. 放凉后再浸泡三个小时左右 把肉拿出来用保鲜膜裹好 方便定型（可直接切 略过此步）
   

8. 卤蛋篇🥚 鸡蛋凉水入锅 水沸腾后再煮5分钟 拿出来过凉水 边冲边剥蛋壳 鸡蛋放在酱肉的卤汁里一起浸泡就可以了

9. 牛肉面篇🍜
   水里放少量盐和油 喜欢吃姜味可以放两片姜  水沸腾后放入手擀面煮三分钟
   
   肉汤1/3 煮面的汤2/3 混合在一起
   
   碗底放香菜末 小葱花 干辣椒 黑胡椒  把面条和混合的汤放碗里 配上卤蛋🥚和酱牛肉  完美！
   

小贴士

1、肉一定要泡出血水 最少也要三个小时
2、肉泡好后要晾干肉 不然之后的味道进不去
3、香辛料最好有白芷和肉蔻 比较出味道