我们家对鸡肉的喜好比不上牛肉、海鲜等。然而那天做的这一道柠蜜酱煎鸡扒,大人和小孩都很喜欢!让我下次再做给他们吃!让我内心突然很有满足感哈哈哈…… 做起来也不难。酸酸甜甜的柠蜜酱让这鸡腿肉吃起来更加可口!
用料
鸡腿肉 | 6块 |
柠檬 | 半个 |
酱油 | 1又1/2勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 少许 |
蜜糖 | 两大勺 |
生粉 | 小半勺X2 |
水 | 大半碗 |
柠蜜酱煎鸡扒!! 好好吃!(简单易学家庭版)的做法
鸡腿肉去骨,冲洗干净稍晾干后,加入1又1/2勺酱油、1勺料酒、半勺老抽、小半勺白糖、少许盐、小半勺生粉、搅拌均匀后腌制半天。
👉鸡腿肉去骨小技巧:沿着骨头轻刀切开,轻轻刮骨头把肉刮开,骨头就拿出来了。准备柠蜜酱:洗干净柠檬刮少许表皮到碗里,再挤压半个柠檬的汁到碗里。
➡️我的柠檬很大一个,所以只用了半个。如果是比较小的柠檬要用上大半个。然后加大半碗水,两大勺蜜糖,小半勺生粉,搅拌均匀后放一边备用。
👉小贴士:其实调这个酱汁不需要太多时间,想要省时间的可以在煎鸡扒的时候把这个柠蜜酱做出来。热锅下油,几片姜,稍稍热一会儿。油不用太多,一点就好,因为鸡皮会出很多油。
手靠近锅面感受到热度就把火调成中火。鸡皮向下放到煎锅里,煎两三分钟。
反过来鸡皮向上煎7、8分钟。这时候把火稍稍调大一点。不要太大,比中火稍稍大一点就好。
再返过来鸡皮向下煎7、8分钟。
再返过来就基本煎好了。这时候颜色也很好看。如果喜欢香口的,可以每面再煎个两分钟。上碟!
另取一个锅,倒入之前调好的柠蜜酱汁,大火烧开,一边搅拌,一边试味道,可能太酸(柠檬汁太多)或者太甜(柠檬汁过少),适量加一些白糖或者盐调味,直到酱汁味道棒棒哒。煮到酱汁变粘稠,淋在煎好的鸡扒上。
放几小片柠檬在上面,这样上台即美味又好看!真的很好吃哦😋
小贴士
✅鸡腿去骨以后,如果肉太厚,可以横着刀从中间把鸡腿肉切开、伸展开来,这样煎起来也更容易熟更省时也更好看。不过一般也不会很厚。
✅不要忘了煮酱汁时要试味调味。因为柠檬大小不一,准备的柠檬汁会或多或少。酱汁味道调得好,会特别美味。
✅煎完鸡扒的煎锅会有很多油,用纸巾把油吸掉,再用水浸泡着。等吃完饭的时候,就很容易洗干净了。