红烧小萝卜怎么做才好吃,最正宗的红烧小萝卜制作方法

用料  

红烧小萝卜的做法  

1. 这样的小萝卜，萝卜缨可以做菜盒子，我发过菜谱。萝卜切滚刀块。

2. 我用的是掰切的方法，就是入刀之后用刀掰断，形成一个粗糙的面，可以更好的吸附汤汁，直接切也可以。时间充裕的可以用盐杀半小时到一小时，然后用水洗净盐分控干水，这一步可以让萝卜的臭辣气更大程度去除。

3. 稍微多放点油，放一颗大料炸香扔掉，放萝卜一直煸炒，烹入一点白酒挥发掉带走萝卜的臭辣气，炒到有点焦边

4. 放入葱花蒜末，蒜末留一点最后放。沿锅边烹入生抽翻炒出锅气，能颠勺的就颠起来，见明火锅气更足，再补点老抽找颜色

5. 放白糖，盐翻炒，用盐杀过的萝卜可以不放盐，咸度够。这道菜和烧茄子基本一致的方法，可以适量一点点的补水，挥发掉了再补，不要变成水炖萝卜，补水为了别炒干了，补水后加盖闷一下把汤汁闷进萝卜，如果还觉得不够软就少量补水继续闷，直到自己喜欢的软度。

6. 最后撒点蒜末炒匀即可出锅。基本上没有汤汁，也可以叫干烧萝卜。喜欢有汤汁的您就多补点水即可。