天气慢慢变冷了,这时候最适合吃一道热气腾腾的菜了。今天做一道口感鲜美,肉质嫩滑的红烧杂鱼。鱼肉鲜嫩多汁,快来一起学一下吧!
用料
鱼 | 500克 |
蒜瓣 | 5瓣 |
杭椒 | 5个 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 5克 |
胡姬花古法花生油 | 30克 |
花椒 | 一小勺 |
白糖 | 1勺 |
料酒 | 5克 |
米醋 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
食用盐 | 适量 |
红烧杂鱼的做法
鱼提前清洗干净控水,锅中倒入花生油烧热;
将鱼放入锅中加盐,煎至两面金黄,加蒜瓣、姜丝和料酒;
倒入清水没过鱼,再加入生抽、老抽、醋、白糖、辣椒干调出鲜味,大火煮开转小火炖15分钟关火;
关火后撒葱花即可出锅。
小贴士
1.小杂鱼不用过于挑剔什么品种就是这样的鱼烧出来最好吃。
2.加盐煎鱼不容易松散而且口感也不错,汤汁可留着蘸饼吃