家有俩娃,所以一般做鱼或肉类的菜都不放辣椒!俩娃和娃爹很爱吃鱼!我不怎么爱吃,所以以前每次只买一条鱼,给他们三个吃。每次娃爹吃的都很矜持,因为大部分都让孩子吃了!现在每次做两条,省着娃爹放不开!😄
用料
罗非鱼 | 条 |
鸡精 | |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
糖 | 克 |
白醋 | |
葱段 | |
蒜瓣 | |
姜 | |
小葱末 |
红烧罗非鱼(不辣)的做法
盒马上买的罗非鱼,直接杀好。看了腮很鲜红,鱼身没用僵硬,应该是刚杀好的。13.6元一条,1斤多一条,不知道菜市场什么价,所以不知道是便宜还是贵!
虽然是杀好的,不过有的地方鱼鳞刮的不干净,肚子里黑色的地方没洗净,我又自己刮了刮洗了洗!
洗净控水!
我做鱼习惯吧小的鱼翅和背部的鱼翅剪掉,只留个尾巴,这样省着煎鱼的时候糊了难看!有点地方有点硬不太好剪,也可能是我剪刀✂️不行!热锅放油!
小火慢煎!(我用的是不粘锅,如果底部涂层不好了,鱼皮会破!铁锅类的我不用来)
🔥火千万别大了,糊了没法补救!火小了大不了就是多煎一会!翻面继续煎,有个尾巴没翻过来!
放入葱姜蒜,煎个一分钟,
放入料酒,
生抽
老抽,
双手端锅稍微晃一晃,让酱油们融合一下,(一个手端不动)
加入开水,不用完全抹过鱼身,因为鱼肉易熟!
白醋少许
白糖这些
放入大料
鸡精2勺(👆这样的勺)!
中火开始炖!不要把汤汁炖没,要留些汤鱼肉沾着汤吃更好吃!我没有加盐,因为我尝了汤已经够咸了!建议中间尝一尝汤,看看够不够咸!味道不够就加一点!
装盘后撒葱末!放小葱末,我纯粹是为了有点绿色好看点而已!调料用量:我的汤勺是指👆这样的汤勺,料酒5勺和生抽一样多。老抽3勺,白醋一勺,白糖就是图里的量。盐建议,尝过以后再适量放!