之前上网课购入了两大瓶亚麻籽.想着过期前给消耗掉.于是这次就试了下 亚麻籽牛奶吐司
用料
| 高筋面粉（中种） | 250克 |
| 干酵母（中种） | 1克 |
| 盐（中种） | 1克 |
| 水（中种） | 150克 |
| 黄油（中种） | 10克 |
| 高筋面粉（本种） | 250克 |
| 糖（本种） | 50克 |
| 盐（本种） | 7.5克 |
| 牛奶（本种） | 140克 |
| 干酵母（本种） | 4.5克 |
| 黄油（本种） | 40克 |
| 泡好的亚麻籽（本种） | 100克 |
面包｜组织超绵密 亚麻籽牛奶吐司 中种法的做法
1⃣️提前一天制作好中种&泡好亚麻籽.亚麻籽和水的比例大约1:1.这样亚麻籽不会吸收面团的水分
2⃣️将本种面团黄油&亚麻籽外的材料+切成小块的本种打出厚膜后加入黄油打出均匀的薄膜.加入亚麻籽低速打至均匀.或用切拌的方式至均匀![面包｜组织超绵密 亚麻籽牛奶吐司 中种法的做法步骤图 第2张]( "面包｜组织超绵密 亚麻籽牛奶吐司 中种法的做法步骤图 第2张")
3⃣️28度湿度70发酵一个小时左右.分割成180g一份.滚圆松弛20分钟.
![面包｜组织超绵密 亚麻籽牛奶吐司 中种法的做法步骤图 第3张]( "面包｜组织超绵密 亚麻籽牛奶吐司 中种法的做法步骤图 第3张")
轻拍气后卷起继续松弛20分钟
![面包｜组织超绵密 亚麻籽牛奶吐司 中种法的做法步骤图 第4张]( "面包｜组织超绵密 亚麻籽牛奶吐司 中种法的做法步骤图 第4张")
成型如图.发酵箱35度湿度80发酵40分钟至九分发. 烤箱上火160度下火180度预热.中下层烤45分钟（温度&时间根据自家烤箱的脾气调整）
![面包｜组织超绵密 亚麻籽牛奶吐司 中种法的做法步骤图 第5张]( "面包｜组织超绵密 亚麻籽牛奶吐司 中种法的做法步骤图 第5张")
小贴士
中种制作：⚠️原配方是说加黄油可增强面团延展性&吸水性⚠️将中种打至5成筋.室温发酵一个小时后冷藏隔夜发酵