买过几次冰乳酪面包,印象中不便宜,不过真的太好吃了,冰凉凉的奶味十足还不腻,特别适合夏天吃。
今天自己试着做了次,非常成功~以后想吃随时可以自己做给自己,还有比这更棒的嘛😊
用料
面包主体: | |
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋(个头较小) | 2个约7、80g |
纯牛奶 | 50克 |
奶油奶酪 | 7克 |
黄油 | 10克 |
白砂糖(减糖了) | 14克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
奶酪馅: | |
奶油奶酪 | 70克 |
纯牛奶 | 15克 |
白砂糖 | 15克 |
外表装饰: | |
奶粉适量 |
冰乳酪面包(完全手工,无厨师机、面包机)的做法
除黄油外,所有面包主体材料混合,揉成面团,如果很黏手再适量加些高粉,面团以略不粘手为宜;
然后加入黄油,揉至黄油与面团完全融合。静待发酵
现在8月份盛夏,天气炎热很适合面包发酵,我就是盖了个炒菜锅的玻璃盖在和面盆上常温发酵,大概一两个小时就差不多了,我感觉发好了有三倍大。
手指头戳一下,不塌陷不回缩是最好的状态。揉面垫上按压排气,揉成一个光滑的面团。用硅油纸垫在6寸戚风蛋糕模具里,把面包胚放进去。
我是放进烤箱里,40℃左右二次发酵,等到模具被面包胚涨满了,就可以开始烤了。
烤箱设置160℃,25分钟左右,毕竟面包很大一个,怕内心不熟,烤好后闷了好一会。
然后拿出来,放烤架上晾凉。调奶酪馅
奶油奶酪、牛奶和白糖混合,搅拌成粘稠顺滑的奶酪馅。(看有些食谱里还加了淡奶油,我缺淡奶油,就不放了)面包胚切成四等分,切开后发现烤的不错,内里比较蓬松柔软。
用刀在四分之一面包胚上再平行划上两刀,用来夹奶酪馅,切口表面处再抹满奶酪,我做的奶酪馅不算多,所以就抹了薄薄一层;
最后一步来啦,找一个干净的烤盘,倒上适量奶粉,面包胚切口奶酪处蘸满奶粉,瞬间那个范儿就出来了!
等不及冷藏后吃了,孩子先吃了一个!尽管晚饭已经吃的很饱了,最后跟我说肚皮好撑啊😂
小贴士
面包烤的时候,注意随时观察表皮上色,稍微变黄之后可以盖一层锡纸以防止表皮烤焦,这样做出来更好看