新手可尝试的吐司的做法和图解,新手可尝试的吐司怎么做更好吃

新手都可以上手的吐司！拉丝完美！

用料  

新手可尝试的吐司的做法  

1. 准备材料，凉白开要提前准备好，手揉面的水温控制在35-40度，我是面包机揉面，所以水温基本接近凉。黄油称重室温回软。酵母倒入凉白开融化(这一步是针对手揉面的，一定一定要先把酵母融化)
   机器揉面把配方中除（黄油）外的所有食材加进不锈钢面盆中，用筷子搅拌成无干粉絮状。记得一定留一点液体，不同品牌面粉的吸水不一样，气候温度湿度都有差别。

2. 拌成的棉絮状先不用过度揉，轻揉几下只要成团即可，盖个盖子醒面5-10分钟，让面粉充分吸收水分。（这里要说一下为什么我机揉的不直接放面包机，我要看面团的状态酌情添加水量。)

3. 醒好之后，扔进面包机开始揉面。

4. 一般我揉面2次，每次15分钟，我在第二次的5分钟加入室温软化的黄油。加入黄油后的状态一开始会湿粘是很正常的，手揉的同学可能会怀疑人生，要坚定信念，尽量不要加面粉，揉至出膜就不粘手了。

5. 揉好面之后，可以放在案板上摔几下，据说这样更能出膜。

6. 整形好放在盆中盖上盖子或者毛巾之类放在蒸锅上，下面是微温的热水，开始发酵。时间空余就室温发酵吧，我觉得第一次发酵室温更好。（曾经放在烤箱里发酵，下面放一盆水热水，结果水蒸气把烤箱顶上给锈掉了。也放在面包机里发酵过，发酵速度太快，影响发酵内部组织）

7. 发酵至2倍大，室温大概用时2小时。排气把面团分割成三份滚圆，取一个，收口面朝上，直接擀开，拉长。可以拉两次，这样容易擀开。注意不能用蛮力，不然会扯断面筋，要用巧劲去拉。
   擀成牛舌状不用翻面，直接卷起。越长组织越细腻，拉丝感更强！

8. 整形好的3个面团放入土司盒，进行第二次发酵。温度大概38度，湿度75%的环境下发酵1个小时左右，8分满！时间只是参考，主要看状态（第二次发酵需要湿度所以没有发酵箱的，一定记得用蒸锅下面放温水，上面盖盖子或者毛巾之类发酵）

9. 预热烤箱5分钟，温度200度40分钟左右，烤箱品牌不同，还需自己去测试！出炉，倒扣，完美！