起酥奶黄面包的做法和图解,起酥奶黄面包怎么做更好吃

用料1 (汤种)

用料2 (面团&馅料)

起酥奶黄面包的做法  

1. 将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。加入黄油，连摔带揉至扩展状态

2. 放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵

3. 制作馅料：奶黄馅也有叫卡士达馅料的。低粉和玉米淀粉过筛后混合。加入糖粉混合。加入蛋黄搅拌。牛奶煮沸倒入，边到边搅拌，趁热加入黄油。直至成不流动的浓稠的糊糊，然后冷藏保存

4. 基础发酵快结束时，将酥皮从冰箱取出回软

5. 用拉网刀滚切一次，刀不快切不透。用利刃在切开。饼四边可以去掉。包入奶黄馅

6. 刷蛋液后放在温暖处发酵到两倍大后入烤箱烤，160°20分