方子是黎国雄老师的，我按方子减半了，没有放咖啡，没有起酥油，用无盐黄油代替了起酥油。
你看胆子不小吧？还敢改方子！
用料
| 改良剂 | 9克 |
| 高筋面粉 | 800克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 白砂糖 | 180克 |
| 盐 | 9克 |
| 酵母 | 14克 |
| 咖啡 | 15克 |
| 全蛋 | 90克 |
| 奶粉 | 45克 |
| 水 | 470克 |
| 奶油 | 70克 |
起酥排包的做法
用面包机发的面团
将发好的面团放冰箱里冷冻约1小时
将冷冻的面团取出放至能擀开的软度
擀开面团放面团重量的25%的黄油（原方子的）
反复折叠擀开，约3次
将擀开的面片切小条，如图扭成麻花状
放烤盘内做二次发酵，待发至2倍大，刷蛋液，撒上黑芝麻
烤箱下火190度、上火160度，烤约20分钟
小贴士
1、面好似有点软，冻了之后，擀片时还是有点粘。
2、减半了材料的分量，还是烤了一盘子半，两次才烤完，下次还得再减材料。
3、书上好像没有我发的这么高，可能我擀的面片太厚了吧！