吃腻甜口贝果,来点咸的吧。正好消耗一下自制的咖喱酱,没想到味道竟然如此美好🥰一定要试试。自制咖喱酱可以参照我的菜谱。
用料
高筋面粉 | 240克 |
糖 | 5克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 120克(牛奶的量预留10克,观察一下是稍微干一点的面团) |
自制咖喱酱 | 60克(不是咖喱块) |
煮贝果的糖水 | |
白砂糖(糖浆或者蜂蜜) | 30克 |
水 | 1升 |
咸口咖喱贝果(无需出膜一次发酵)的做法
全部的用料混合揉成团,揉到三光差不多了。不需要出膜的。面团放入冰箱冷藏半小时。
分成6个小剂子,滚圆○盖上保鲜膜松弛20分钟
面团擀成椭圆形,横过来摆放,下端用手指按压扁,卷起来接口捏紧。将长条面团搓长一些,一端用擀面杖擀成鱼尾型包住另一头,捏紧。
整形好的贝果放入烤箱32度发酵45分钟。底盘放一盘热水进行发酵。快发酵好的时候煮糖水,煮至开始冒泡泡(图中程度),放入贝果正反两面各30秒,捞出即可。
烤箱200度预热,放入烤20分钟表面上色即可。
小贴士
我的自制咖喱酱不是很浓稠,所以加到60克也没问题。没有咖喱酱用咖喱粉代替也可以。