醇香北海道吐司的做法和图解,醇香北海道吐司怎么做更好吃

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醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃

记录

用料  

高筋面粉 450克
牛奶 110克
蛋白 40克
6克
鲜酵母 15克
细砂糖 60克
蜂蜜(枫糖) 20克
淡奶油 150克
奶粉 20克
老面 100克
烫面 60克
黄油 20克

醇香北海道吐司的做法  

  1. 除黄油外所有材料加入揉面缸

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 3档混合面团

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 预留的牛奶

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 5档揉出厚膜

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 加入黄油

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 6档揉至完全

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 检查一下

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 收圆

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 28度一发约40分钟

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  10. 排气分割,约170g一个面团,松弛15分钟

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  11. 一擀

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  12. 翻面卷起

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第13张
  13. 依次卷好,松弛15分钟

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第14张
  14. 二擀

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  15. 翻面卷起

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第16张
  16. 放入吐司盒

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第17张
  17. 二发35度

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第18张
  18. 发至9分满

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第19张
  19. 卡士960A风炉,160度烤25分钟

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第20张
  20. 撕开

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第21张
  21. 成品

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  22. 组织

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第23张
  23. 老面:高粉100g,水80g,鲜酵母2g,拌匀室温发半小时,冷藏一夜,剩余的可以加新粉水酵母继续做老面
    烫面:高粉30g,开水30g,拌匀冷却后冷藏一夜

    醇香北海道吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第24张
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