秋风起，带着丝丝凉意，来一个南瓜咸蛋面包卷，淡淡的咸香，粉粉的甜糯，超级喜欢
用料
| 烫种 | |
| 高粉 | 40克 |
| 开水 | 40克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 210克 |
| 糖 | 20克 |
| 牛奶 | 130-135克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 15克 |
| 咸蛋黄南瓜馅 | |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 南瓜 | 200克 |
| 黄油 | 10克 |
秋日南瓜咸蛋面包卷的做法
![秋日南瓜咸蛋面包卷的做法步骤图 第2张]( "秋日南瓜咸蛋面包卷的做法步骤图 第2张")
南瓜蒸熟趁热压成泥，加入软化的黄油翻拌至黄油吸收，加入咸蛋黄碎拌匀备用（不同南瓜干湿程度不同，如果南瓜泥太干可以适当添加牛奶）
![秋日南瓜咸蛋面包卷的做法步骤图 第3张]( "秋日南瓜咸蛋面包卷的做法步骤图 第3张")
40克面粉加入40克开水，翻拌均匀放凉备用。
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的烫种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。进行基础发酵。![秋日南瓜咸蛋面包卷的做法步骤图 第4张]( "秋日南瓜咸蛋面包卷的做法步骤图 第4张")
取出发酵好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀开成长方形。表面抹南瓜咸蛋黄馅。注意底端收口处不抹。
![秋日南瓜咸蛋面包卷的做法步骤图 第5张]( "秋日南瓜咸蛋面包卷的做法步骤图 第5张")
卷起，捏紧收口处。用一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧就轻松切下来了，这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。一共切成6份。
![秋日南瓜咸蛋面包卷的做法步骤图 第6张]( "秋日南瓜咸蛋面包卷的做法步骤图 第6张")
切口朝上放入纸膜内，略略按压扁一些，放置于温暖湿润处进行二次发酵
![秋日南瓜咸蛋面包卷的做法步骤图 第7张]( "秋日南瓜咸蛋面包卷的做法步骤图 第7张")
发酵好的面团表面刷一层牛奶，撒杏仁片
![秋日南瓜咸蛋面包卷的做法步骤图 第8张]( "秋日南瓜咸蛋面包卷的做法步骤图 第8张")
放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤16分钟![秋日南瓜咸蛋面包卷的做法步骤图 第9张]( "秋日南瓜咸蛋面包卷的做法步骤图 第9张")
