好吃的日式肉桂卷面包简单易学的做法

转载并翻译自HidaMari Cooking频道
原方视频地址：

配方可做直径6.5cm的肉桂卷10个

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用料  

日式肉桂卷面包的做法  

1. 先来做面包体的部分。将黄油以外的所有材料揉成团，出筋后加入室温软化的黄油，继续拉扯面团直到可以拉出一个薄而透明不易破的薄膜。玻璃盆内壁抹一些黄油防粘，将面团放入盆内表面盖保鲜膜，放置温暖处等待发到2倍大，时间大约是1小时左右

2. 1小时后，用手沾面粉，插到面团里，面团中间的孔洞不回缩表明发酵完成

3. 面团转移到操作台，用手按压面团进行排气

4. 再次团成球状，表面盖保鲜膜防止面团变干。室温静置15-20分钟

5. 等待的时候可以做内陷。将糖和肉桂粉混合均匀。作者这里用的是粗粒黄砂糖，你可以用喜欢的糖来做。

6. 再次将醒发的面团进行排气，尽可能把里面的气泡都拍掉

7. 擀面杖和面团表面撒一些面粉防粘，擀成一个大面片

8. 擀成40*30cm的方形

9. 面片内部刷上融化的无盐黄油

10. 撒上肉桂糖

11. 卷起来

12. 分成10份

13. 放入马芬模具中，35度再次发酵直到体积变为原本的2倍

14. 如果有多余的烤碗，也可以在烤碗里面垫油纸，将面团放进去

15. 快发酵好即可预热烤箱200度。发酵好之后即可放入烤箱200°c烤10-12分钟

16. 烤的同时可以做表面装饰。奶油奶酪提前室温软化，用刮刀刮顺滑无颗粒的装填

17. 倒入糖粉继续混合均匀

18. 装入裱花袋，待用

19. 烤好后烤架晾凉

20. 冷却后挤上装饰即可