酸奶吐司——超级松软，组织细腻
夏日炎炎哪儿都不想去，正好有借口在家做面包。对！可以做一天的面包
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 酸奶 | 130克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 酸奶 | 30克 |
| 黄油 | 40克 |
| 鸡蛋黄 | 18克 |
| 酵母 | 1克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 35克 |
酸奶吐司（百分70中种）的做法
中种面团所有材料混合揉成光滑面团，放冰箱冷藏17小时以上。
中种撕碎与主面团材料（除黄油、盐）揉至出粗糙薄膜扩展阶段时加入黄油、盐，揉到完全阶段
来均分成三份揉圆松弛15分钟
松弛好的面团擀成椭圆翻面卷起，松弛15分钟
再次擀长翻面卷起，依次放入吐司模
放在温度35-38度温暖湿润处发酵至8-9分满
发酵好的面团进入预热好烤箱上下管180度烤45分钟左右，出炉轻震几下脱模放凉，室温密封保存尽快吃完。
![酸奶吐司（百分70中种）的做法步骤图 第2张]( "酸奶吐司（百分70中种）的做法步骤图 第2张")
小贴士
1、中种只须揉光滑不用出膜
2、揉好的面团不用等发酵即可松弛整型
3、第二天再切片会更柔软