今天灏妈分享一款手撕奶香吐司,拉丝超棒的,记录食谱分享给大家,喜欢的亲们做起来,记得交作业哦。
用料
高筋面粉 | 270克 |
鸡蛋 | 55克 |
细砂糖 | 30克 |
炼乳 | 30克 |
牛奶 | 120克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 25克 |
黄油 | 20克 |
美善品版手撕奶香吐司的做法
1、小美称点开,把除黄油以外的牛奶120克,炼乳30克,奶粉25克,酵母3克,盐3克,白砂糖30克,鸡蛋55克,高筋面粉270克。设定30秒速度3逐渐增加到6混合,在设定揉面模式4分钟揉面
再加入黄油,继续揉面模式4分钟,揉出手套膜。
面团取出揉圆分成3份进行第一次擀卷
第一次擀好的卷
不用松弛,直接第二次擀卷。
擀好的卷放入吐司盒,烤箱38℃进行发酵,发酵到6到7分满,今天是要烤方形吐司,盖盖子的。如果不盖盖子,发酵到8到9分满。
发酵好的吐司,烤箱160℃35分钟,我用的低糖吐司盒。你可以按照自家烤吐司的温度去烤就可以了。
烤好后立即取出脱膜晾凉,我做的时候忍不住没晾凉就掰开看组织了,有点回缩😀
拉丝视频
唯一遗憾就是没等晾凉,热的时候就掰开了😃