🍞70%中种紫薯吐司‼️（非紫薯粉）的做法步骤及图解,美味正宗的🍞70%中种紫薯吐司‼️（非紫薯粉）做法

自用记录！只为健康的颜色❗️

用料  

🍞70%中种紫薯吐司‼️（非紫薯粉）的做法  

1. #中种：
   酵母与少许牛奶搅匀，加入其他所有牛奶，再加入高筋面粉，揉匀。盖上保鲜膜冷藏17小时。（冷藏后的中种面团扒开后，里面有小气孔，棉絮状。）

2. 紫薯蒸熟，压成泥，过筛。晾凉备用。（⚠️过筛的紫薯泥为100克）。

3. 发酵好的中种剪成小块与主面（除黄油外）（⚠️酵母提前与少许牛奶搅拌均匀。）所有材料揉至粗膜，再加入黄油揉至完全阶段。

4. 盖上保鲜膜，发酵至2倍大。（手指沾粉，搓洞不回缩）

5. 发酵好的粘面团，排气，分割为3等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6. 一次擀卷，放入吐司盒，进行二次发酵。
   温度36度湿度75%，发酵至8分满。（⚠️如果冬天用烤箱发酵放一碗热水，中间要换1-2次热水，冬天气温低，发酵温度不够，面团会回缩❗️）

7. （烤箱预热上火180度，下火160度）烘烤20分钟。（⚠️烤箱温度按自家烤箱调整，不要照搬❗️）出炉晾凉。

8. 看看柔软度✌️（迫不及待，还没凉透就切了一块试试🤣）

小贴士

烤箱温度不要照搬❗️按自家烤箱脾气调试‼️