肉控者福利：麦穗面包的做法步骤及图解,美味正宗的肉控者福利：麦穗面包做法

如果失恋的篮球队员能够重新上场砍下两双，被甩的股票交易员重新斩获了大笔盈利，而情伤过后的面包师又能揉动面团烤出温暖的面包。那么我们大抵都会知道，他们应该能熬过去的。就算当时是一边揉面一边哭成狗，也算是找回了力气。把面包做成麦穗的形状，就像看到金黄麦穗带给农人的那份喜悦：丰收，希望，美好！

用料  

肉控者福利：麦穗面包的做法  

1. 准备好所有食材，面粉过筛。

2. 使用后油法（黄油后放）搅拌面团至完全阶段。

3. 面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为26℃。

4. 在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。

5. 基础发酵完成的面团分割成每个120g的小面团。

6. 排气滚圆。

7. 面团全部滚圆后，收口向下摆放在烤盘里。

8. 在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中醒发20分钟。

9. 醒发好的面团光滑面向上，擀面杖从面团中间向上向下擀开。

10. 翻面。

11. 旋转90°，压平底边。

12. 把培根片放在面片的顶端，面皮与培根片间稍微留1-2cm的距离。

13. 撒上黑胡椒。

14. 连同培根把面皮按下来紧贴培根片，然后继续卷下来呈圆柱状。

15. 捏紧收口。

16. 一条条面团摆放在烤盘上，之间留出一些间距。

17. 在温度35℃-37℃，湿度75%的环境中最后发酵30-40分钟。

18. 发酵好的面团表面用筛子均匀撒下高筋粉。

19. 剪子打斜45°方向插入面身快速剪切面团，并把切好的部分交错排列。

20. 将烤箱上火230℃，下火170℃预热，喷蒸汽3秒钟，烘烤10-12分钟。

21. 想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人~

小贴士

1. 可以制作几个面包？
可以做15个面包。

2. 培根的长度是多少？
培根的长度要根据面团擀开的长度而定。