山姆同款 牛肉卷芝士面包的做法步骤及图解,美味正宗的山姆同款 牛肉卷芝士面包做法

吃过都不用介绍，小朋友一顿吃两个😂

用料  

山姆同款 牛肉卷芝士面包的做法  

1. 220g肥牛卷解冻后，放入20g切丝的洋葱（剩30g备用）2g黑胡椒、10g料酒、10g生抽，20g烤肉酱。腌制20分钟以上。

2. 肥牛腌制好以后。主锅加入15g食用油和30g洋葱丝，全程不盖量杯盖。3分钟/温度V/反转小勺爆香。

3. 彩椒切丝备用。
   
   将腌制好的肥牛连同腌制的调料一起放入主锅。
   （铺散开一点）
   设置4分钟/温度V/反转小勺
   

4. 剩一分半钟的时候，从量杯盖放入70g切好的彩椒，此时不盖量杯盖。颠锅2秒（速度改成反转2停留两秒钟再改回反转小勺）最后30秒放入10g葱花。

5. 音乐响起，起锅晾凉备用。（不要剩下的汤水，可放入网锅沥干）

6. 现在开始做面团：干净的主锅放入👇
   120g中筋、120g高筋、20g黑麦粉（全麦也可以）
   、3g干酵母、15g糖、25g无味食用油（我用的橄榄油），160g水（夏天用冰水）。
   
   设置30秒/速度3-6递增，和面。
   

7. 和好的面放入2g盐
   
   再设置4分钟揉面

8. 揉好的面取出，平均分成4份
   盖上保鲜膜静置松弛30分钟。

9. 面团有点粘手很正常。揉面垫和擀面杖都适当撒点干面粉。
   松弛好的面团擀成长方形（大概18cm✖️15cm，不要擀太薄）先放入适量马苏里拉芝士垫底，再放入适量炒好的彩椒肥牛，面上再放点马苏里拉芝士（牛肉尽量控干水分不然不好包，马苏里拉看自己口味，多点好吃😋）

10. 折叠手法如图

11. 注意⚠️四周都要捏紧封口

12. 此时烤箱选择“立体烤”200度，预热烤箱。
    
    成型的面包盖上保鲜膜 ，再松弛20分钟。
    找一个盘子，放入适量芝士粉和白芝麻混合备用。
    用湿毛巾或者湿厨房纸，在松弛好的面包胚上盖一下，拿起来在混合好的芝士粉里裹一下（只裹表面）

13. 做好的面包胚，放入预热好的烤箱。
    我用的北鼎立体烤，200度，15分钟。
    最后大概剩4分钟的时候快速盖上锡纸，以免上色过深。

14. 美美的出炉。

15. 松软拉丝，馅料十足。
    
    
    

小贴士

1.面包建议保鲜膜包好冷冻保存。吃的时候复烤。
2.夏天记得用冰水，如果面团温度过高，冷冻室冻5分钟。
3肉馅尽量控干水分。
4.面饼不要擀得太薄，芝士控制在30g以内。
5.面包松弛的时间要足够。