酸奶小餐包（中筋面粉版）的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶小餐包（中筋面粉版）做法

之前用250ml牛奶分离出160ml乳清，不要浪费了，用来做小面包，普通中筋面粉版，加了无糖老酸奶不太甜，糖量可以适当增加
老酸奶含水量我是按60%计算的，实际含水量可能达到75-80%左右，所以对手揉来说面团整体含水量高了操作起来有点困难，可以适当减少水量，这个气温手揉总水量达到58%-60%左右即可
没有老酸奶和乳清的直接用水代替
表面抹酱是家里草莓粉结块了要赶紧用掉，可以直接略过此步骤

用料  

酸奶小餐包（中筋面粉版）的做法  

1. 除盐和玉米油以外的面团材料混合均匀揉出粗膜，加盐、玉米油揉至面团光滑（中筋面粉是可以揉出手套膜的，但小面包不需要像吐司那样揉出手套膜），一发

2. 室温（约22度）一发约一个半小时左右，排气、分割成12个剂子，团圆，二发

3. 二发完成，垫了锅热水，大约30度40分钟左右
   表面抹酱材料混合均匀装裱花袋（没有就省略）

4. 180度预热烤箱，给小面包胚挤上表面抹酱，上下火180度烤16-18分钟（灵活掌握）