用料
全麦面粉 | 300g |
燕麦 | 50g |
蜂蜜 | 30g |
盐 | 一小撮 |
酵母 | 3g |
温水 | 150ml |
蜂蜜燕麦全麦面包的做法
燕麦用料理机打成燕麦粉,可以保留一些颗粒,不用很碎,加入全麦面粉,加入盐和酵母。
蜂蜜加入温水和牛奶融化,加入面粉里。
和成面团,放在温暖的地方进行第一次发酵,1个小时。至两倍大发酵好的面团拿出来,继续揉面,放入模具或者弄出想要的形状。进行第二次发酵,1个小时。至两倍大
取出面团,弄出想要的花纹,在面团表面上涂抹一层蜂蜜,撒上燕麦片。烤箱预热180度,放入烤箱180度,45分钟-1个小时。
小贴士
加入1%-1.5%的盐可以稳定发酵,增强面团的面筋和改善面包的口感(突出它的甜味)
随时观察面包烤的程度,表面上色太快内部烤的很慢,可以用锡纸把面包包起来。