用料
高筋面粉 | 220克 |
全麦粉 | 90克 |
干酵母 | 4克 |
水 | 190克 |
黑糖粉 | 45克 |
热水 | 80克 |
蜂蜜 | 15克 |
麦片 | 40克 |
肉桂粉 | 1/2小匙 |
盐 | 6克 |
黄油 | 24克 |
表面装饰 | |
蛋白 | 少许 |
麦片 | 少许 |
蜂蜜燕麦全麦吐司的做法
材料备齐,黄油软化。
。2、将面粉,干酵母 水混合揉成团后静置20分钟。
。3、将热水,黑糖,燕麦,蜂蜜,盐,肉桂粉混合,煮开后再煮2-3分钟。
4、放凉备用。
5、将煮好的燕麦放到面团中继续揉面。
6、燕麦被面团吸收后加入黄油继续揉。
7、揉出薄膜即可
8、滚圆后盖保鲜膜进行基础发酵
9、发酵到2倍大
10、分割成3份,我做了2倍量,所有是6个。滚圆 后盖保鲜膜松弛15分钟
11、将面团擀开,翻面,
12、将左右两边对折
13、从上往下卷起,收紧封口处
14、放入学厨凯蒂土司盒中,在烤箱中32度,进行二发。
15、发酵到模具的9分满,表面刷蛋白,撒麦片。
16、烤箱下层210度,36-40分钟。上色及时盖锡纸
17、出炉脱模放凉即可