懒人版土司,超级软的软妹子。
什么厨师机、面包机,什么烘焙硅胶垫、擀面棍,什么擀卷、松弛,一发、二发,在鱼儿厨房通通都是浮云,鱼儿就用一个面盆、一双手、一个土司盒,轻轻松松、超级懒惰的做出颜值超高、香醇美味的软妹子土司。
用料
土司面包粉(或者高筋粉) | 260g |
纯牛奶 | 110g |
鸡蛋液 | 60g |
耐高温酵母 | 3g |
细砂糖 | 10g |
盐 | 5g |
玉米油 | 20g |
懒人版软妹子土司──鱼儿厨房私房菜的做法
配料:
土司面包粉(或者高筋粉)260g;纯牛奶110g;鸡蛋液60g;耐高温酵母3g;细砂糖10g;盐5g,玉米油20g。食材处理:
将上述配料都倒进面盆里,用刮刀搅拌均匀。做法:
1、揉面,鱼儿独创的拧麻花式揉面,简单省力;2、揉出手套膜(也不必过度追求手套膜,鱼儿为了做示范,就揉出了完美的手套膜,如果实在揉不出来,揉到扩展阶段就可以)。
小贴士:扩展阶段就是拉膜时,拉的膜比较厚,撕裂的小洞不平滑,呈锯齿状。3、能出手套膜的完全扩展面团;
4、把面团平均分成三份(鱼儿就凭手感分的,如果没有把握,就用烘焙秤来分);
5、把三个面团揉成椭圆形;
6、整形,分别把面团抻长,宽度不要超过土司盒的宽度,然后卷起;
7、整形好的面团放入土司盒里准备醒发;
8、盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵(一般发酵温度为28°c左右,湿度75%)。
9、发酵到八分满时,放到烤箱中下层(如果喜欢山形土司,不用盖土司盖,喜欢方形土司,就盖上土司盖);
小贴士:如果追求四角完美的长方形土司,就发酵到九分满再盖土司盖烘烤。10、烤箱上下管160°c,烘烤50分钟取出(山形土司在烤到三十分钟左右时,观察颜色,满意后盖上锡纸)。
小贴士:烤箱无需提前预热,慢慢升温即可。11、侧放到冷却架上冷却;
12、超级松软的土司就完成了。
松软香醇美味土司,超级柔软的软妹子;
细腻迷人的吐司,每一片都散发着独特的魅力和清幽的香气,轻轻撕开,一丝一缕连绵不绝,不失韧劲;
细细品尝,淡淡的奶香中掠过丝丝咸香,萦绕在麦香的醇厚中,口感极其湿润绵软。享受美味,不容商量。